本
文
摘
要
蒸馒头时怎么才好吃？很多人都不懂，牢记3步，松软不塌陷。在生活中，馒头是我们人人离不开的主食之一，尤其是生长在北方的我们，一日三餐当中几乎全是馒头。蒸好的馒头外观很漂亮一点都不塌陷，松软又好吃，让人不用吃菜，白口就能吃好几个。
但是要想馒头漂亮，松软不塌陷还非常好吃，不是每个人都能蒸出来的。生活中有一部分人就不会蒸馒头，蒸出来的馒头变形的变形，塌陷的塌陷，甚至还有醒发不好导致死面的，等各种问题应有尽有。那么大家在蒸馒头时到底要不要二次醒发？很多人都不懂，牢记3步，松软不塌陷，那么是哪3步呢？接下来我就把做法和过程给大家写出来。大家只要按照此方法做，保证蒸出来的馒头，筋道好吃，松软不塌陷，让人白口就能吃好几个。
【食材】：面粉，酵母粉，白砂糖，水等。
【制作方法】
1、首先大碗中加入面粉500克，5克的酵母粉，10克的白砂糖促进发酵。用温水和面，先将酵母化开，再少量多次地加入面粉中和面，边加水边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
2、时间到以后面团已经醒发好了，体积明显两倍大，用手戳个洞，面团不回弹，并且里面有丰富的蜂窝组织，就说明已经醒发好了。
3、案板上撒少许的干面粉，放上发好的面，再撒上一层干面粉，开始按压，排气，再叠加再按压，就这样重复叠加按压。叠加的时候撒一层干面粉，这样做出来的馒头层次才会丰富。差不多放了100克面粉掺进去了，面粉全部揉到面团当中，揉圆，搓成长条，然后下成大小相等的剂子。
4、再把小剂子揉成馒头，用手掌的力量向前推搓面团，揉好之后把它整理圆润，就这样1个馒头的生坯就做好了。
5、蒸好的馒头直接放在蒸屉上，直接放到热水锅中，二次醒发至体积明显变大，看起来胖乎乎的，拿在手中轻飘飘地，就可以了。盖盖开中火蒸，上汽之后打开盖子，放一下气，这样做出来的馒头不塌陷，盖上盖子继续蒸10分钟。蒸熟之后再闷5分钟，出锅，这样蒸的馒头起发得特别好，特别松软，里面的层次丰富，吃起来又筋道。
牢记3步：
1、蒸馒头时，馒头生坯要进行二次醒发再上锅，这样蒸出来的馒头才会松软。
2、待锅内的馒头上汽之后，一定要放一下气，这样蒸出来的馒头不塌陷，不变形。
3、蒸好的馒头焖3分钟之后再出锅，这样馒头不会死面，并且非常筋道好吃。
教你蒸馒头的3大技巧，按照此方法做，保证筋道好吃，松软不塌陷，让人白口就能吃好几个。大家在蒸馒头的时候要不要二次醒发？答案是要二次醒发的，很多人不懂，很多人的做法就是把面团醒发好了，醒发一次就上锅蒸了，这种做法是错误的。一定要二次醒发，把揉好的馒头生坯再醒发一次，这样做出来的馒头才会松软不塌陷，筋道又好吃。喜欢的话可以试试。
