本
文
摘
要
继沈阳和哈尔滨之后，北方一人食第三期，目的地是呼和浩特。
临出发前一天，才问朋友推荐了几家小馆子，刚下飞机就直奔目的地。
目标馆子叫苏尼特骨头馆，据说是个大口吃肉的地方。我一进门，老板娘问：几个人？
我：一个人。
老板娘大概是没见过一个人来吃饭的，没反应过来：一个人……那你怎么吃啊……
我想说用嘴吃啊不然呢？后来还是忍住了。
馆子没菜单，看着能吃的还挺多的，羊脊骨、羊肚、牛腱子肉、牛筋、大葱羊肉包子、沙葱羊肉包子……还有8块钱自助任吃的凉菜。
看见我在拍照，老板娘热情地把所有菜都端出来，让我拍了一张全家福，说：每一样我给你都拿一点尝尝试试吧。最后端上来是这么多，还有个包子在镜头外，南北方在“一点”这个分量概念上或许永远无法达成一致。
正准备拉起袖子加油吃，老板娘走过来说：给你送个锅底加份蔬菜吧，不收你钱，觉得肉凉了可以放锅里涮涮。
我（塞着满嘴的肉）：好呀谢……嗝。
店里的牛羊肉都来自苏尼特，牛腱子肉卤得挺入味，羊脊骨挺适合配着瓶啤酒慢慢啃肉，啃着啃着中间挑出来一条细滑的羊骨髓，冒着会被变成无垢巨人的风险吃掉了。羊肚放牛骨汤底里涮涮，还可以假装自己在吃火锅。和在大东北每顿饭都落荒而逃相比，这次在内蒙古的第一餐战斗力还不错，除了蔬菜原封不动退还给老板娘之后，剩下的肉基本都吃完了。
最后老板娘还热情地加了我的微信，结果只是想问我要照片。
第二天睡到接近中午起来，去花格椰奶茶包子馆吃一顿内蒙古brunch。
又是一个人背着相机进了店，还好这是包子馆，一个人进来也不会吓到老板娘。
老板娘一看我这副外地死游客打扮，问：小伙子哪里来的？
我：广州的。
老板娘：听你讲话怎么没有广州口音呢。
我想说理四怎摸鸡道的咧？后来还是忍住了。
有一说一，这位老板娘也挺热情，点了壶奶茶，还特意和我说这边奶茶是咸口的，怕我喝不惯。在呼和浩特的两三天时间里，最喜欢吃的食物之一便是羊肉包子。呼市的羊肉包子一般分大葱和沙葱两种口味，大葱就不多说了，沙葱又称为蒙古韭，如韭菜般碧绿细长，带有辛辣的味道，比生吃大蒜还要 *** 一些。这家包子馆的羊肉馅特别足，一口咬开，热乎乎的肉汁直往外冒。
如果查呼市旅游攻略或者搜大众点评，大概率会看到这家格日勒阿妈的各种分店，每次路过都觉得招牌名字像在骂人。
按照朋友的说法，这家店菜单全，什么都有，但也没有什么特别好的单品。
进店翻了翻菜单，只对招牌的羊肉有点兴趣。
根据之前在东北一人食的经验，南方人一个人在北方吃饭，就应该放下无谓的尊严，点菜先问有没有小份，不然再问能不能双拼。
我：羊肉要一份，有小份的吗？
服务员：最少半斤。
我：你让我再想想。
后来点的菜从大盘羊肉降级成了羊肉串，还不太好吃。第三天中午的内蒙古brunch，也是这次在呼市最喜欢的一家店，德斋源烧麦。
在内蒙古一带，这种食物更常见的写法是稍麦，虽然和南方烧卖外形类似，但馅料只用牛羊肉和大葱或沙葱，通常分蒸和煎两种，分量按两计算，只不过这里的一两二两不是稍麦的重量，而是稍麦皮的重量。在北方不敢冒然点菜，就先要了一两煎羊肉大葱稍麦。
店里的稍麦是现点现做，耗时较长，一两煎稍麦算下来有八个，底部煎得焦黄酥脆，羊肉新鲜，肉馅和汁水饱满，风卷残云般吃完，意犹未尽地又要了一两蒸羊肉沙葱稍麦。但蒸稍麦味道本就较淡，以至于沙葱味道更显 *** ，个人还是更喜欢煎羊肉大葱的稍麦做法。
在呼市的最后一顿晚饭，不能免俗地去了额尔敦涮羊肉。一个人吃火锅什么的，还好不是在海底捞，不然疑心对面座位会被放上个粉红色的玩具熊。
要了一份300g鲜切羊肉和一份300g大刀肋腹肉，加起来也超过一斤了。简简单单一份铜锅清汤，葱姜枸杞做汤底，配上店家特制蘸酱和海鲜酱，开始持久战。羊肉自然是新鲜的，不然也不敢打出清汤涮的招牌。但怎么说呢？还是那句话：前面吃着是美味，后面吃着就是修行了……
嗝~
最后一天早上六点钟赶到呼市知名羊杂馆子，贝尔杂碎馆，吃饱了去机场好上路。
前一天中午来的时候，店门紧闭，在门外看了一会儿，老板出来应答：明早六点来就行啦，准时开。到店的时候，店里已经有客人在吃着了。老板在厨房里忙着处理一大锅羊杂，菜单上只有羊杂和羊肚两种选项，再加个焙子蘸汤吃，也就是烤面饼。
要了一碗羊杂少辣，肺、肚、肝、肠大杂烩，辣油虽然能去腥味，但对我来，咸味和腥味还是过重了些。羊杂剩下小半碗，倒是把焙子几乎吃了个干净。
靠着快乐飞，把早前没去过的北方城市踩点了不少，国内还没去过的省份就剩新疆了。
世界加速下沉，还是及时行乐吧。