本
文
摘
要
带你了解宁夏石嘴山的美食文化
石嘴山的饮食多以面食为主，面条、揪面片、臊子面、干拌面，馒头、花卷、烙饼、油饼等食品种类繁多。逢年过节，喜用烩猪肉、炖羊肉、炸丸子、包饺子待客。不过，石嘴山也是 *** 聚居的地方，所以 *** 饮食在当地也很盛行。此外，值得一提的是当地名菜沙湖大鱼头，味道鲜美，不可不尝。
大武口区的游艺街是较为繁华的商业街，餐饮场所比较多，可以吃到多种面食以及有地方特色的菜肴和小吃。
最有特色的风味小吃：黄渠桥爆炒羊羔肉、手抓羊肉、羊杂碎、烩小吃、粉水调和饭、油饼、馓子、茴香饼、酥馍馍、粉汤、酿皮子、榆钱儿、羊盘缠、荞剁面、卤羊蹄儿、烤羊头、炒饽饽、涮羊肉、摊馍馍（又名煎饼）。
沙漠绿色食品：蒸艾叶、槐花、沙葱、苦苦菜。全是沙漠中自然生长，不加任何化工产品的绿色食品，用盐和醋调拌即可食用。
特色面食：
荞面鱼鱼——把荞面和软一点，用不锈钢薄板做成的网状轻拉，就出现小鱼状的面条团。烧个汤，加入豆腐、牛羊肉丁、土豆或者青萝卜之类。
扯面——像拉面，但绝对不是拉面，里面没有掺杂其他增强韧劲的东西，全凭和面的技术与拉扯的把握。还有荞面饸饹,青拌面、稍子面、羊肉揪面等。
特色菜点
沙湖大鱼头
沙湖旅游区的餐馆里专门设有鱼宴，每有嘉宾，必有刚刚出水的二三十斤重的花鲢鱼鱼头款待，既饱口福，又饱眼福，食客无不喝彩。现在沙湖大鱼头这道菜，已摆上了国宴。
手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、 *** 尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。
手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、 *** 尔等民族喜爱的传统食物，吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。
2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。
黄渠桥爆炒羊羔肉
宁夏的羊肉得水土之利，无膻味。2-3个月的羔羊肉质最佳，鲜嫩而不腻口。平罗县黄渠桥风味爆炒羊羔肉， *** 羔羊将肉剁成方形小块，爆炒而成。特点是 *** 透红，利口而不腻，有滋补强身之功效。
糖醋黄河鲤鱼
黄河鲤鱼远近驰名，据《本草纲目》等古代医书所述，黄河鲤鱼还是入药的补品，具有养肝补肾之功能，并对孕妇水肿、月经不调、中耳炎、赤眼病等，有一定疗效。选用鲜活的黄河鲤鱼，去鳞、剖腹、去内脏、洗净；在鱼脊上切成斜刀纹，裹浆，放入油锅炸到泛金黄色，捞起装盘，浇以另烹制的糖醋调汁而成。色泽明亮，外焦内嫩，鲜美可口。
涮羊肉
说到涮羊肉，大家都不陌生。平常大家吃火锅啊，涮羊肉是必点的，那大家知道它的来源吗？涮羊肉最开始出现在东北和西北少数民族地区，称为“煮羊肉”，它是以厚小片为主。到了南北朝的时候，研制出了火锅，使用火锅来煮羊肉，所以就逐渐发展开来。然而宁夏的涮羊肉来自宁夏滩羊，因为宁夏滩羊不与其他羊类杂交，它们生活在沙漠边缘，吃盐碱地里的草长大，因肉质好而得名。
烩羊杂碎
将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏洗净煮熟，切成长段掺和均匀，加入香菜、辣椒等佐料烹制后，盛入盘中，菜色红润油亮，吃起来汤辣、味浓，堪称一绝。
羊肉炒面片
把优质面粉揉成面团放在案上饧好。羊肉切成片，油锅烧热，放入肉片、葱丁、姜、蒜煸炒，加入酱油、盐、花椒水，上火煮。把饧好的面团压薄，待水开后将面团揪成小片投入，熟后捞入炒肉锅，翻炒入味，加入鲜汤、时令鲜菜和辣椒油。面韧肉鲜，口味独特。
烩小吃
素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、 *** ，丸子，再加上清莹的汤，总让人忍不住多吃几碗。
蒸艾叶
*** 蒸艾叶清香无毒，营养丰富，能“通气血，还寒湿，止血，安胎”。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。
凉皮
凉皮，相貌朴素清新：白色的凉皮，配上翠绿的黄瓜丝，浇上红彤彤的辣椒油。凉皮的制作也很亲民，石炭井不少人家，都有自制凉皮的经历。
馓子
馓子是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以河南淮滨、江苏淮安、 *** 尔族、东乡族、纳西族、宁夏 *** 的馓子最为有名。
八宝盖碗茶
八宝盖碗茶是宁夏 *** 群众男女老幼普遍饮用的一种茶。盖碗，又称三泡台，民间叫盅子，上有盖，下有托盘，盛水的花碗口大底小，精致美观。每到炎热的夏天，喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。到了冬天， *** 群众早晨起来，围坐于火炉旁，烤上几片馍馍，或吃点馓子，总要“刮”几盅盖碗茶。
今天的美食之旅到这里就结束了，
有没有被馋到的小伙伴，
如果是外地的那就赶快来，
美丽的石嘴山欢迎您。
