本
文
摘
要
肥牛有几个好搭档，和它们一起做，味道口感不会差！
先简单列一下，视频和具体做法放在后面，希望对题主有用~
A. 金针菇：金针菇吸油性强，和肥牛一起料理，既能丰富自身的味道，又降低了肥牛的油腻，嫩和韧的搭配口感也好，两者堪称绝配，怎么做都好吃！
一、金针菇肥牛卷
二、酸汤肥牛金针菇B. 孜然+洋葱：孜然和洋葱都有去腥、解腻、增香的作用，和肥牛搭不抢风头，还让每一片肉吃起来都香上加香，越嚼越香，老北京烤肉就是这种搭法！
三、孜然洋葱肥牛
四、肥牛炒面C. 凉拌酱汁：爱吸酱汁的肥牛配上万能的凉拌汁，吃起来嫩而多汁，也很下饭！
五、口水肥牛
六、麻酱肥牛视频&做法：
一、金针菇肥牛卷
用料：金针菇150g、肥牛10片、油5ml
调料汁：糖3g、黑胡椒碎1g、盐1g、生抽15ml、水15ml
做法：
1、金针菇洗净，切去根部。平均分成10等份，肥牛卷略微化冻后展开，卷起金针菇。
2、把糖、黑胡椒碎、盐、生抽、水搅拌均匀，调成料汁备用。
3、锅里倒入油，烧热后放入金针肥牛卷，中小火煎6-7分钟，倒入料汁，小火煮1分钟。
小贴士：如果喜欢吃烧烤风味，可以再加入孜然粉和辣椒粉。
二、酸汤肥牛金针菇
用料：肥牛片250克、金针菇200克、油10ml、黄灯笼椒酱100克、盐2克、糖5克、姜片、蒜片适量、白醋10ml
做法：
1、金针菇、肥牛片分别烫熟。
2、平底锅倒油，加入姜片、蒜片炒香，加入黄灯笼椒酱，炒香，加水煮开。加入烫熟的肥牛片，盐、糖，煮开后关火，加入白醋。
3、金针菇铺在碗底，加入煮好的酸汤肥牛，表面装饰青红椒圈即可
小贴士：成品比较辣，不能吃辣的可以减少一点黄灯笼椒酱的用量，不过汤的颜色不会那么好看
三、孜然洋葱肥牛
用料：肥牛片200g、洋葱丝半个、香菜段4颗左右、生抽15g、料酒15g、糖2-3g、白胡椒粉1g、油10g、孜然3g
做法：
1、肥牛片放入盘中，上面放上切好的洋葱丝和香菜段。将生抽、料酒、糖和白胡椒混合均匀，淋在肥牛片上备用。
2、锅中放油，将油充分烧热。将肥牛和蔬菜一次性倒入锅中，大火爆炒。
3、直到肥牛完全变色后，倒入孜然粒，翻炒均匀即可出锅。
四、孜然肥牛炒面
用料：洋葱半个、肥牛100g、鸡蛋1个、面条120g、水800ml、油20ml
调料：孜然4g、生抽10g、老抽8g、糖5g、盐2g
做法：
1、洋葱切丝。锅中烧开水，下入面条煮至8成熟，捞出过冷水待用。
2、鸡蛋打散，锅里倒入油，把鸡蛋炒散盛出待用，下洋葱炒到略微变软。放入肥牛，炒熟后倒入孜然翻炒。
3、将提前煮好的面条入锅，倒入生抽、老抽、糖、盐，用筷子翻炒均匀。临出锅的时候倒入鸡蛋炒均匀即可。
五、口水肥牛
用料：肥牛400g、姜2片、花椒1小把
酱汁：姜末10g、蒜末2-3瓣、小米辣2个、生抽20g、醋12g、料酒10g、糖8g、盐2g、清水40ml、花椒油10g、香菜1株、葱花适量、油辣子30g
做法：
1、锅内放入姜片，一小把花椒，倒入清水，烧开后放入肥牛，煮熟后捞出肥牛过凉水。
2、取一只碗，放入小米辣、姜末、蒜末、酱油、醋、料酒、糖、盐、花椒油、油辣子和清水，混匀，备用。
3、肥牛放在盘子里，浇上酱汁，香菜段和葱花。
小贴士：油辣子用量依据个人口味调整。
六、麻酱肥牛
用料：肥牛400 克、金针菇200 克、蒜瓣3 瓣、香菜1 棵
调味料：芝麻酱1 大勺、生抽2 大勺、醋1 小勺、糖1 小勺、辣椒油（可省略）1 小勺、清水1 大勺
做法：
1、金针菇洗净，去根，掰成小份；蒜瓣去皮，切成蒜末；香菜切段。
2、调酱汁：将 1 大勺芝麻酱、2 大勺生抽、1 小勺醋、1 小勺糖、1 小勺辣椒油、蒜末，混合到小碗中，搅拌均匀。
3、烧一锅开水，待水开后，先放入金针菇，焯水约一分钟，将金针菇焯熟，捞出。放入肥牛片，煮至牛肉变色，煮熟，捞出。若有浮沫，可用清水冲去。
4、将金针菇和肥牛摆盘，浇上调好的酱汁，摆上香菜，拌匀，开吃！
小贴士：喜欢辣味的，可以根据自己喜好多放些辣椒油~
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