红豆沙年糕百科（红豆沙年糕日文）

南米北面，南方人不仅主食喜欢吃米饭，甜点也离不开大米，松糕（Steamed Rice Cake）就是其中最常见的一种。松糕的原料家常，做法简单，口感松软香甜。

By AdOc

用料

大米粉 80克糯米粉 20克糖粉 10克清水 50克干桂花 少许自制红豆馅 适量

做法步骤

1、将大米粉、糯米粉和糖粉混合均匀，分次加入清水的同时用筷子搅拌，直到糕粉形成颗粒，没有多余的干粉为止；

2、用手将糕粉颗粒搓散，成均匀的粗粉状，盖上湿布，静置20分钟；

3、将糕粉过筛（最好用网眼大一些的筛子

4、加入适量干桂花搅拌均匀；

5、模具内侧抹一层薄油防粘，用小勺舀适量的糕粉铺在模具中（不要按压）；

6、取适量红豆馅搓圆、按扁，放在糕粉上方中心处；

7、再用糕粉盖住红豆馅，轻轻刮平表面（不要按压）；

8、将模具放入蒸锅，水开之后蒸20分钟即可。

9、取出模具，倒扣一下松糕就出来了，很容易脱模。

10、除了红豆馅之外，也可以用黑芝麻、红糖、紫薯等其它自己喜欢的原料作为松糕的夹心。

小贴士

1、糯米粉的作用是增加松糕的弹性，比例可以根据自己喜好调整； 2、水的用量很关键，不能过少也不能过多，判断方法：用手抓一把糕粉，用力捏一下可以成型，轻轻捻一下会粉碎，这个程度就刚好； 3、糖粉的用量可以根据各人口味调整； 4、松糕趁热吃口味和口感最佳。

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