本
文
摘
要
饮茶，早在中国古代就已盛行，不管是宫廷的帝王还是民间的百姓，都有着不同层次的习俗。其实，饮茶也能反映出当时人的思想和情感，这些不同时期的饮茶方式也反映着社会的一个缩影。帝王饮茶排场大，讲究的是权力与奢华。文人饮茶，意在寄托情怀，追求情趣。百姓饮茶，讲究的是生活滋味。可见，不同身份的饮茶者，起的作用和影响是不一样的。
一杯香气馥郁的好茶，不仅不需要原生态的生长环境，更需要的是茶农的精心照料、饱经蹂躏之后，在时间的催化下渐渐恢复元气，慢慢吐露芬芳。我国是茶叶的发源地，其品种不下几十种。但你知道中国“十大名茶”是哪些吗？你认识哪几种呢？其实茶叶也有地位之分！
其实，十大名茶的排名和不同时期的评选，以及评选的机构，都会产生不同的结果。1915年巴拿马万国博览会，将碧螺春，信阳毛尖，西湖龙井，君山银针，黄山毛峰，武夷岩茶，祁门红茶，都匀毛尖，铁观音，六安瓜片，列为中国十大名茶。
而过了40多年之后，中国十大名茶又易主了，经过评比有南京雨花茶，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。
又过了40年，到1999年《解放日报》将：江苏碧螺春，西湖龙井，安徽毛峰，安徽瓜片，恩施玉露，福建铁观音，福建银针，江西云雾，福建云茶，云南普洱，列为中国十大名茶。
在百姓的眼中，西湖龙井，碧螺春，信阳毛尖，都匀毛尖，君山银针，六安瓜片，黄山毛峰，祁门红茶，铁观音，武夷岩茶并称为我国十大名茶。
1：西湖龙井，属于绿茶，以“色绿，香郁，味甘，形美”四绝著称，产于杭州西湖狮峰山、龙井村、五云山、虎跑山、梅家坞一带。只有在这5个核心产区生产的龙井茶，才算是真正的西湖龙井茶。
2：碧螺春，属于绿茶，产于江苏苏州的洞庭山，所以又叫“洞庭碧螺春”。以“芽多、嫩香、汤清、味醇”著称。碧螺春茶具有特殊的花果香味，饮用后回味无穷。
3：信阳毛尖，属于绿茶，产于河南信阳大别山地区，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的特点。信阳毛尖最大的特点就是“多白毫”，冲泡后有点浑浊，看起来有点像绿豆汤。口味，鲜浓爽口，回甘生津。
4：都匀毛尖，属于绿茶，一般在清明前后采摘。都匀毛尖具有外形白毫显露、条索紧细、卷曲似鱼钩，内质香醇持久、汤色清澈明亮。口味鲜香回甘，令人回味无穷。
5：君山银针，属于黄茶，产于湖南岳阳君山，芽头肥壮体质，匀齐，色泽金黄光亮，香气清新。泡好的茶水，在杯中悬空竖立，然后徐徐下沉，如银刀直立。
6：六安瓜片，属于绿茶，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。唐朝称其“庐州六安茶”，清朝时为朝廷贡茶。因其外形形似瓜子，成片而得名。优质的六安瓜片，不带芽，不带梗，外形直顺完整，叶边背卷平坦，色泽翠绿。
7：黄山毛峰，属于绿茶，产生于安徽黄山一带。极品的黄山毛峰，具有色，香，味，韵，让人十分着迷，品尝过后便会欲罢不能。原产地干茶绿中泛黄，且带有金黄叶。
8：祁门红茶，属于红茶，产于安徽祁门县，祁门红茶又称“祁红”，它与阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶，被列为世界四大知名红茶。祁门红茶冲泡以后，香气馥郁，回味绵长，由于加工的工艺不同，还会尝到蜜糖香，花果香等不同香味的祁门红茶。
9：安溪铁观音，属于青茶，产于福建安溪县，在当地有“茶王”的称谓。优质的铁观音，叶体沉重如铁，形美如观音。冲泡后的铁观音，汤色清澈金黄，味道醇厚甜美，耐泡。
10：武夷岩茶，属于乌龙茶，产于福建武夷山，茶树生长在岩缝之中。据茶客说到，正宗的武夷岩茶，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，属于乌龙茶中的极品，耐冲泡也是武夷岩茶的一大特色。
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