说起豆腐花，是我们小时候不可磨灭的记忆，自己做的豆腐脑超级嫩滑，非常好吃，豆腐脑夏天吃最适合不过了，口味可甜可咸，甜的直接加糖就可以了，咸的方便的做法也是很快的，直接加生抽和榨菜，早餐吃的时候配包子馒头或是油条糯米饭煎饼等都是非常不错的。

食材准备

黄豆160克

清水1300毫升

内脂2克

溶内脂的纯净水30毫升

豆腐花的烹饪过程

1. 黄豆洗干净，加水（配方外）浸泡一晚上，现在天气热，可放冰箱冷藏。

2. 泡好的黄豆水倒掉，先将不好的豆子挑出来，1300毫升的清水，分两次和黄豆放破壁机里搅成豆浆，用布袋隔渣两次。

3. 豆渣要完全隔干净，不然煲豆浆时容易粘底，豆浆有焦味。

4. 将豆浆倒入干净无油的锅里开中火煮开，边煮要边搅拌，然后把上面浮出的泡沫隔出来倒掉。

5. 豆浆煮开后要继续小火煮5分钟即可，这样煮出来的豆浆不会有豆腥味，记得边煮边搅拌。

6. 在豆浆煮好后将2克内脂和30毫升的纯净水拌匀，必须把內脂肪搅溶。

7. 煮好的豆浆放凉，降温至80度，把表面结的皮挑出。

8. 将内脂水倒入容器里，再把80度的豆腐花倒入内脂水里，盖上盖子，静置20分钟，中途不要随便移动。

9. 20分钟后豆腐花就凝固好了，这时将表面薄薄的泡沫层去掉，就是滑溜溜豆腐花。

10. 最后自行加红糖粉或制作成甜品食用，撒上些许桂花。

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