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文
摘
要
11月12日晚，“傲椒的湘菜·百强榜”发布盛典在长沙橘子洲举行，包含玉楼东、新长福、金禾湘老饭铺、田小狗的饭店、彭厨等百家湘菜品牌入选。该榜单由《傲椒的湘菜》节目组联合湖南省餐饮行业协会、道道全食用油共同发起举办，旨在全国范围内选出更有产品力与更有影响力的湘菜品牌和门店，以推动湘菜发展，持续增强湘菜在全国乃至世界的影响力。
《傲椒的湘菜》是由湖南卫视、湖南时代华影文化传媒有限公司联合出品的系列美食人文纪录片，目前已播出两季，收获社会各界的高度好评，也令无数观众为之动容并回味。
湖南省餐饮行业协会会长刘国初在“傲椒的湘菜·百强榜”发布仪式上说，这些年来，在省委省 *** 的强力支持与领导下，在以湖南卫视为代表的主流媒体高度关注和参与下，经过全体湘菜人的共同努力，湘菜已跃居全国八大菜系前列。湖南媒体人以敢为人先的湖湘精神，创造出了像《傲椒的湘菜》有影响力、震撼力、深受老百姓喜爱的栏目，对于弘扬湖湘精神、推广湘菜文化、推动行业发展有着巨大的帮助，也侧面印证了来自湖南人的底气和信心；而此次选出的“百强榜”企业，他们是支撑起湘菜行业发展的重要力量，推动湘菜的前进，在继承、弘扬传统的基础上不断创新，造就了有影响、有发展、有强大生命力的餐饮品牌。他也指出，市场中还有大量湘菜品牌，有待发展和挖掘，通过所有人的共同努力，湘菜也将迎来更好的明天与发展。
《傲椒的湘菜》栏目总制片人薛雨侬说，希望通过纪录片这样一个小小的切口，去剖析湖南人当下的现状和湘菜人的发展，要让更多人喜欢和了解湘菜，这是做这件事情的原动力。
他现场分享了摄制组拍摄期间的辛苦和感动：例如例如拍浏阳豆豉的制作过程时，不仅要接受近四十度的高温天气的考验，还要忍受来自豆子在发酵过程中产生的浓郁异味；即使身患癌症，也仍旧表达出乐观、坚韧精神的手艺人……
美食节目的背后，是不为人知的辛苦。是拿到每一件食物时都“如履薄冰”的钻研态度，是为了了解食物前世今生去阅读书籍、搜索资料、采访专家学者、实地调研而花费的大量时间与精力；通过了解食物背后的历史脉络，了解当地风貌、环境、风土人文和食物之间的关联，经过了无数的信息消化后才有了更多人看到的地面上的那颗“树”。
如果说《傲椒的湘菜》提供的是以文化为线索、以美食为表达的人文旅游攻略，那么此次发布的“傲椒的湘菜·百强榜”，就是人气湘菜品牌一次集中的展示，为更多消费者提供了一份可信任的湘菜就餐指南。
