本
文
摘
要
余长生亲手熬制龙虾酱，龙虾酱里的龙虾都是手工剥出来的，一斤龙虾一瓶酱。
30多岁就身家过亿，可却在50岁时濒临破产。正在一筹莫展时，女儿的一通电话让他发现了商机。现如今，他又加入创业大潮，用敏捷的商业头脑书写了又一个传奇。前几天，央视农业频道《致富经》栏目以《女儿爱的这一口 让老爸绝处生财》为题报道了兴化戴窑的传奇人物余长生，这已是他在三个月内第二次被央视报道了。3月22日，央视7套农广天地就曾以《父爱带来的酱财》报道过他的创业故事。
30岁挣得过亿身家
1967年，余长生出生在兴化市戴窑镇元有村。他的父亲生前是一位残疾军人，在内蒙古当兵的时候，在零下40多摄氏度的气温下跳到水里抢救军用物资被严重冻伤，生活不能自理。回到家乡后，9岁的余长生就担起照顾父亲的重担。
“那时，妈妈和哥哥们在外婆家照顾老人，我跟父亲两个人在元有村生活。”余长生说，家里太穷，没有房子住，还是村里帮忙盖了一个土坯房才有了落脚的地方。父亲瘫在床上不能劳动，他又小，吃的粮食都是公家救济的。每天，他要早早起来做好饭端到父亲床头，给父亲穿好衣服才能去上学。16岁初中毕业后，他到村里的水泥厂上班，因为上班时间比较早，他怕来不及，每天凌晨两点就起床洗衣服、烧早饭，把父亲料理好后再到厂里。那时厂里都是浇预制板、水泥行条，非常苦，一年可以挣300多元。
20岁的时候，妈妈回家，爸爸有人照顾，为了改善家里的经济状况，他只身到上海闯荡，谁也没有想到，初中毕业的他凭着敏锐的市场洞察力和吃苦精神，真的在上海闯出一片天地。
“那时候很单纯，心里想赚到2000元就回家盖房子，娶老婆。”余长生说，刚到上海时，挑粪、卸货、做小工……什么脏活累活都干，人辛苦，可一天能赚七八元，跟在老家比，收入高多了。
上世纪八十年代末九十年代初正是运输行业的黄金时期，打工两年后，余长生看准时机，买了一条15吨的水泥船跑起运输。
就这样，余长生一次次抓住商机，一步步发展，到2002年时，他已经在上海拥有3个码头。2004年，他又创办了一家钢材厂。火爆的行情让他赚得盆满钵满，30多岁就身家上亿。有一年，家乡人到上海找他想请他帮忙捐款为村里修桥修路时，才知道当年的穷小子事业搞那么大，一下帮村里修了五座桥，花了三四十万，大家都很惊讶。
年近半百遭遇危机
2005年在戴窑镇 *** 招商引资的号召下，余长生决定回家乡投资，成立了上海争流实业有限公司兴化分公司，走出了回乡创业改变家乡面貌的第一步。用余长生的话说，在2011年前，事业做得顺风顺水，三四百万是小钱，根本不放在眼里。
可“人算不如天算” ，2011年，余长生在戴窑投资的房地产项目全部验收竣工，却陷入滞销。更要命的是，外面还有3000多万元的货款收不回来，公司发展面临巨大的挑战。
“是放弃工厂还是重整旗鼓？”余长生在这个问题上考虑了很久。最终，为了不让跟着他的那些老员工失业，他决定投资水产养殖。俗话说“隔行如隔山”，做了几十年的建材和房地产开发生意，突然想转行到不熟悉的养殖领域，余长生又一次体验到了创业初期的艰难。
2012年10月份，正是大闸蟹上市的季节，由于缺乏水产养殖方面的知识，捕捞上来的大闸蟹的规格只有别人家的一半大，再加上贩子压价，第一年亏了一百多万。第二年又碰到几十年不遇的连续高温，螃蟹和小龙虾生了一场病。由于没有养殖经验，不到一个月，螃蟹和小龙虾全部死光，这一年又是血本无归。
“别人能养好螃蟹，我也能养好。”2014年，不服输的余长生翻阅了各种养殖资料，又请了水产养殖专家现场指导，大闸蟹小龙虾长势良好。到大闸蟹捕捞季节，余长生希望今年能打个翻身仗。等一上市，他又傻眼了，往年半斤以上的公蟹不按斤卖，按只卖，市场收购价100元一只，四两以上的母蟹150元一只。可这一年，市场的挂牌收购价五两以上的公蟹45元一斤，四两的母蟹70元一斤。二两左右的公蟹才5、6元一斤，市场价比往年下降了百分之七十。
余长生说，最困难的时候，他卖车发员工工资。年近50岁却要面临破产，作为镇上曾经的首富，他十分失落。
女儿让他发现商机
就在他忙着到处凑钱的时候，女儿来了一个电话。当时在国外求学的女儿并不知道家里的情况，跟爸爸撒娇，说在国外吃不到大闸蟹，嘴馋得不行。
就是这次女儿的撒娇，让余长生发现了财富商机，不仅女儿吃上了大闸蟹，还实现了年入上千万。
不要看余长生之前是身家上亿的大老板，不过他却有个爱好——烧菜。几十年来，他一直有个习惯，每天早晨都会到菜场转转，看到稀奇的东西都会买下来。家里来了尊贵的客人从来不上饭店，都是他亲自掌勺。
“我何不把螃蟹做成蟹酱带给女儿解馋呢？”余长生挑选出20多只螃蟹，先蒸熟，再细心地把蟹肉、蟹膏、蟹黄一点点挖出来，用菜籽油将蟹肉等一起煸炒，再用黄豆酱等进行熬制，最后装到玻璃瓶里，密封好。“一斤半的大闸蟹差不多能做一小瓶。”花了整整一天，余长生终于做好了5瓶酱。
“这个瓶子很普通，连商标都没有的酱在国外大受欢迎。”余长生说，女儿的同学、朋友都喜欢，有的还要花重金跟女儿买。
“好东西要大家分享。”余长生迷上了熬蟹酱，并把多余的蟹酱送给朋友品尝，大家都说好吃。有一天，儿子的女朋友提出，这么好吃的酱，可以分享给更多人品尝啊。他们决定由余长生负责制作，然后放到微信上卖。真材实料，加上特有的美味，蟹酱在朋友圈推出后便大火，创下月销售3000瓶的好成绩。
网络销售的火爆，让余长生决定卖掉钢材厂的设备，投资建设食品加工厂房，把美食正规化规模化生产。2015年3月，他注册成立了泰州鼎煊食品有限公司，注册了自己的商标。
发展出十多个品种
昨天，记者来到余长生位于戴窑的鼎煊食品有限公司，生产车间里，放着8个锅炉，工人正围着锅炉忙碌着熬制龙虾酱。
话说这生产车间可不是说进就进的。跨过自动门的高门槛，余长生把记者领进更衣室，从衣橱里拿出白大褂、塑胶靴子和一次性口罩、帽子让记者穿戴上，随后又来到消毒池前清洗双手，在进入车间时，还需在地上的消毒池里走一下。“食品卫生可马虎不得。”余长生说。
生产车间里，虽然用的料都是龙虾肉、蟹肉、虾籽等腥味比较大的材料，但看不到一个苍蝇。几口大锅正冒着热气，身着白大褂、戴着帽子、口罩、手套的工人们用铲子不停搅拌，要不是锅里“突突”冒着气泡酱散发出浓浓的香味，会让人误以为到了医院。
目前，余长生公司生产的酱有蟹肉酱、龙虾酱、螺蛳酱、鱼肉酱等十多个品种，都是余长生自己研发出来的，产品已经申请了八项发明专利和六项实用型专利。这些酱不但在国内受消费者欢迎，还远销北美、欧洲和中国港澳台地区。
“有半年时间我都不出去，断了一切外界联系，每天就在厨房里熬制各种酱，厨房里堆满了各式酱料。”余长生说，有些朋友知道后都说他疯了，每天在微信上卖个几瓶酱，赚个百十来块钱就高兴得不得了。其实他们哪知道，余长生正是看准了小酱背后的大市场。如今打了一个漂亮的翻身仗，好多当初不看好他的朋友都对他竖起了大拇指。
余长生告诉记者，在调味品市场发展前景良好的情况下，他考虑向速冻食品进军，连续开发出了速冻鱼肉水饺，速冻龙虾水饺，速冻蟹肉水饺等食品，力争公司2017年销售产值突破2个亿，税收1000万元。解决农村剩余劳动力200人，为水产养殖户提高2000万元经济效益。（泰州晚报记者 宋燕 文/图）
