本
文
摘
要
俗话说：民以食为天，食以面为先。我国南北方虽说饮食上差距很大，但是每一个地方都有比较出名的面条独特做法，而且都带有很强烈的特色。
漂泊在外，如果能吃到一口自己家乡味道的特色面食，那岂不又是一件人生美事。
今天我就给大家说一说闻名全国的十大面条，看看有没有你家乡的？
1， *** 牛肉面
*** 牛肉面又称 *** 清汤牛肉面。 *** 牛肉面从面条的粗细上来分有大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细、毛细等若干。牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法：绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。 清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长。
2，北京炸酱面
北京炸酱面流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁和葱姜等一起在油锅里炒制做成炸酱。手工面条煮熟后捞出来控干水，先浇上炸酱，再分别码上各类切好的蔬菜。夏季的时候将面条煮好后过凉白开水，也就是俗话说得过水面，吃起来更是筋道，叫人回味无穷。
03、河南烩面
这是河南有名的小吃，可以说吃一碗烩面就不用吃什么菜啊汤啊之类的了，因为这一碗面里面连汤带饭带肉带菜都有了，想要吃海鲜的，那么可以把肉换成海鲜，更是味道不一般。面条的面粉用的是高筋面粉，做出来的烩面超级的筋道有嚼头，面条很宽，类似于宽面，一般的有羊肉烩面、海鲜烩面五鲜烩面等，绝对让你的味蕾大吃一惊！04、武汉热干面
武汉的热干面是一道非常具有武汉特色的美食，面条相比烩面非常的精细，但非常的有嚼劲，吃起来口感很是筋道。面条首先要先煮好，放进冷水里过一下捞出控干水，然后把辣椒油、芝麻油、以及香醋等等味道各不同的酱汁浇在金黄色的面上，搅拌之后食用，口感非常的爽滑，且味道多样化，叫人食欲大开哦。05、四川担担面
现在在很多地方都能够见到四川担担面的饭馆，不过有很多所谓的四川担担面的口感实在是太差劲，如果你能够吃到真正的四川担担面，你就知道担担面的口感有多好啦。担担面是四川很有名气的成都小吃，面条是用面粉和面擀制出来的，煮熟之后直接放进去早就炒好的猪肉末，配上专门熬制出来的汤汁，看起来好像一点也不起眼的面条，却有着让人一吃即难忘的感觉。06、吉林延吉冷面
对于在吉林生活的人来说，夏季的时候吃一碗延吉冷面是最好的选择，每次夏季外出吃饭，总会看到一桌子抱着一碗延吉冷面吃不停的人们。我的胃不敢吃凉东西，偶尔也会少吃一点，味道是很不错的。面条选用的是荞麦面，煮好之后用冷水过面直到面条冰凉，上面覆盖上牛肉片、苹果片和延吉特产的泡菜以及半个鸡蛋，浇上一勺子味道酸酸甜甜但非常冷的汤料即可。在夏季的时候，酸酸甜甜的一碗延吉冷面是很受欢迎的。07、山西刀削面
刀削面是山西非常普通但是非常有名的一种美食，用面粉和成面团醒好面之后，一手举着面团，一手拿着一把弧形刀，直接将面一片片削进入开水锅里，煮熟后捞出来加入特质的臊子和各类调料，用红油油的辣椒油直接泼在上面，就可以吃了。08、杭州片儿川
这是杭州的一道美食，是一款非常有名气的汤面。先将所需要的食材笋片、肉片、雪菜放进热水中焯，然后加入手工制作的面条，然后用刚刚用热水焯过的笋片、肉片、雪菜炒制成为“浇头”，浇在煮好的面条上，味道是非常别具一格的。09、昆山奥灶面
这是苏州有名的美食，非常受到当地与外地民众的喜欢。用料也是很有讲究的，要用到青鱼鱼鳞、鱼肉、鱼的粘液煎煮而出的汤，其味道是非常有特色且鲜美的。面条用面粉制作龙须面，将面条下锅后快速捞起来，再浇上精心熬煮的汤汁，非常有特点。10、镇江锅盖面
镇江锅盖面也称镇江小刀面，素有江南第一面的美称。这一道美食相传乾隆第一次下江南的时候，在西津渡微服私访，当他带着随从走到一家面食店的时候，因为饥饿难耐于是催促老板赶紧煮面。老板和老板娘手忙脚乱地开始做面条、熬汁、做浇头，忙中处乱，老板娘在煮面的时候不小心把锅盖直接扔进了锅里。哪知道乾隆皇帝吃完之后大为赞叹面条好吃。好奇的乾隆皇帝便到厨房看看面条是如何制作出来的，于是看到了飘在锅里的锅盖，于是锅盖面便出现了。锅盖面所选用的面条是大家都知道的跳面一层层压面之后做出来的面条，非常的筋道。做好之后浇上浇头就可以吃了，味道非常的别具一格。
排名不分先后，对于一些没有在榜单上面的特色面条我也觉得不可思议，也许是我见识少，眼光浅，后续我会专门一个省（区）一个省的再去做详细介绍，在这里给没有上榜的苗条省份，说声对不起。希望广大朋友都说说自己的看法然后我给予补充和改正。
那么这几款面条，你最喜欢吃哪一种呢？你都吃过哪几种？欢迎在评论区里留言！
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