山西晋菜基本风味有哪些（山西晋菜基本风味是什么）

近日，由山西省商务厅等6部门联合主办的“品鉴山西美食晋享山西味道”餐饮品牌推广活动现场评审在太原正式启动。

专家委员会从246道特色晋菜、153种特色面食、187个特色小吃、180家品牌餐饮企业、261名名厨中，最终评选出“十大晋菜”“十大山西面食”和一批山西特色小吃、一批山西品牌餐饮企业和一批山西名厨。

“十大晋菜”名单（排名不分先后）

过油肉

大烩菜

糖醋鱼

香酥鸡

扣肉条

糖醋丸子

虾酱豆腐

醋浇羊肉

葱烧台蘑

什锦铜火锅

“十大山西面食”名单（排名不分前后）

刀削面

剔尖

拉面

刀拨面

手擀面

饸饹面

掐圪垯

扯面

豆面抿尖

红面擦尖

特色小吃名单（50种，排名不分前后）

泡泡油糕  头脑  太原元宵  莜面栲栳栳  百花烧麦 羊肉汤  丸子汤  碗托  稷山麻花  红面鱼鱼 浑源凉粉  大同兔头  清徐灌肠  潞城甩饼  长子炒饼 定襄蒸肉  清徐沾片子  和子饭  忻州瓦酥  长子猪头肉 石头饼  油茶  葱花烙饼  里圪抓  原平锅盔 阳城烧肝  枣介糕  阳泉压饼  永济牛肉饺子  软麻花 汾西红豆黍米饭  解州羊肉泡  汾阳核桃烙饼  一窝酥  脂油饼 陵川牛肉丸  红稠饭  运城风葫芦  牛肉汤  椒叶煎饼 捣拿糕  汆羊肉片汤  糖酥饼  玉米面折饼  蜜酥 炒拔烂子  面皮  馏米  油酥饼  焖面