本
文
摘
要
药膳蒸鸡详细做法
主料：三黄鸡一只，约1700克。
填料：姜片15克、大枣15克、当归12克、黄芪6克、香葱两根。
调味汁：花生油80克、姜蓉40克、生抽6克、食盐6克、葱末5克、柠檬汁5克、鸡精2克、味精2克。
详细做法：
1、把三黄鸡放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。
2、锅中加入适量清水，大火烧开后关火，把三黄鸡放入锅中烫至鸡皮收缩后取出，控干水分，备用。
3、把晾干水分的三黄鸡，鸡爪从关节处砍下来。把姜片15克、大枣15克、当归12克、黄芪6克塞入鸡腹腔中，最后塞入两根香葱，再把鸡爪塞
进去封口。封口后用葱油或者食用油把鸡表层均匀的涂抹一遍，放入蒸笼中，大火蒸30分钟后取出，放凉，备用。
4、把姜蓉40克、葱末，放入碗中，把花生油烧至5成热后浇淋在姜蓉，葱末上激发出香味。然后再放入生抽6克、食盐6克、柠檬汁5克、鸡精2克、味精2克放入碗中，搅拌混合均匀后再倒入放凉斩切成块的鸡肉上拌匀即可。
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