本
文
摘
要
在我们外出吃饭的时候，总是习惯用开水或茶来烫洗餐具，觉得这样能起到消毒清洁的作用。
但这个一直被我们沿用至今的方法真的管用吗？这就一起往下来看看真相是怎样的吧。
一、开水烫碗，真的能有效杀菌吗？
有关专家指出，高温消毒要真正达到效果必需同时具备两个条件：一个是作用的温度，另一个是作用的时间。
一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物类。
一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在七八十度左右。
这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低，另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也远远不够。
所以吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死大多数致病性微生物，虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌，但效果有限。
二、如何辨别消毒餐具是否合格
现在还有一些饭店使用的是包装好的消毒餐具，那么该如辨别这些消毒餐具是否合格呢？
1、看
看餐具塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，可能是废塑料重复使用。
还要看生产信息（如厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全。
2、闻
撕开塑封后，闻是否有刺鼻的气味，如果是用不正规清洁液清洗的，残留的气味会较严重。
如果清洁不当、油脂残留也会有异味。
3、摸
用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，也可能是油污没洗干净。
三、自家餐具消毒，可以这样做
1、煮沸消毒法
将清洗干净的碗筷放入沸水中，再煮上5~10分钟。
需要注意的是，木质筷子受热会弯曲变形，因此此类餐具不能用这种方式消毒。
2、蒸汽消毒法
将洗净的碗筷放入蒸汽柜或者蒸汽箱中，使温度升到100度时，消毒5~10分钟左右。
3、消毒柜
另外还可以用专业的消毒碗柜，温度一般在120度左右，一般要维持15~20分钟左右。
4、洗碗机消毒
洗碗机集清洗、消毒为一体，方便快捷，但需要注意的是，必需严格按照消毒的时间和温度进行，这样才能保证消毒效果。
以上几种常见的消毒方式，首选还是煮沸消毒法。
煮沸消毒时，还需注意：
①必需先将餐具彻底清洗干净。
②被消毒餐具需全部浸入水中。
③物品不宜放置过多，一般不超过容器的3/4。
④不透水的物品，如碗、盘等，应垂直放置，利于水的对流。
⑤从水沸后开始计算，一般消毒以煮沸5~10分为宜，对肝炎患者的物品，应煮沸30分钟。
⑥连续煮沸中途，勿再加入新的物品。
所以一般情况下，随意用一些热水烫餐具，只是起到心理安慰的作用，真要消毒还要使用更科学的方式。
