本
文
摘
要
一、用剪刀，剪掉长须（因为它影响吃饭心情），剪掉虾枪（因为它坚硬锋利，容易刺到手或嘴），挑掉脑袋里的黑袋和虾线（因为它脏），冲洗并剪开虾背（为了更易入味），盘中铺上一半蒜蓉（剩下另一半蒜蓉后面再用），再放上虾和姜。
二、倒上黄洒，放入锅中蒸5分钟，再熄火闷5分钟，出锅。
三、将盘中的汁倒出到小碗中，加入蒸鱼鼓油和盐，再一起均匀地淋在虾身上。锅中重新放油热一下，再将剩余一半蒜蓉入锅爆香，连蒜泥带热油浇到虾身上，散上少许葱。
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