果洛藏族自治州地处青藏高原腹地、黄河源头。这里的饮食以藏族风味为主，特别是在牧区大部分牧民以糌粑为主食，还要拌上浓茶或奶茶、酥油、奶渣、糖等。另外，由于果洛州临近四川，这里的川菜也比较普遍，味道也很正宗。

1、清蒸牛蹄筋

清蒸牛蹄筋是青海 *** 的宴席中常见的菜肴之一。酥韧爽口，不膻不腻，质地犹如海参，颇有高原乡土风味，在其他地方很难吃到这种口味。俗话说:“牛蹄筋，味道赛过鲜海参”。此外，牛蹄筋与海参同烩，再配以蘑菇、木耳、笋片等，俗称“什锦海参”，亦是色、香、味俱全。

2、油包子

油包子的藏语称脆馍馍。将牛（羊）油脂剁碎，加食盐、花椒粉、葱等调料拌成馅，用面皮包好，上锅或蒸或烤熟即可。馅香味浓，口感极美。

3、地皮菜

地皮菜主要产于青海省贵德海东、西宁和门源等地的干草原及荒漠化草原上。此菜耐干旱、耐寒冷，因贴地生长，故称地皮菜或地软菜。其吃法颇多，可炒、烩、炖，亦可做馅，味道清香，营养丰富。

4、人参羊筋

人参羊筋是青海著名的一道佳肴，因其主料羊筋造型似人参，故名。此菜具有不膻不腻、酥韧爽口的特色。

5、玛多花斑裸鲤

又称大嘴鱼，主要产于果洛藏族自治州玛多县境内黄河段，以及扎陵湖、鄂陵湖等淡水湖泊。肉质鲜嫩肥美，且富有营养，是玛多县的一道特色名菜。

6、奶油饼

奶油饼是当地的一种特色美食，而且吃起来也是非常美味的，它就是用鲜牛奶把面条制成那种糊状，然后再用筷子或漏斗，将面糊放到烧开的油中炸到金黄色，这样就做成了，奶油饼了可以说当地的每一户人家都会做这种非常独特的小吃，各位吃货朋友来到这里也总能够品尝到这种非常具有传统意味的美食。

7、咖喱牛肉干

牛肉干是我们从小到大最喜欢的美食之一了，给人的感觉就是嚼起来非常有嚼劲，而且又是肉类，所以受到那么多人的喜欢。咖喱牛肉干是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于家常菜，口味色泽橘黄，爽口郁香。但果洛咖喱牛肉干是以新鲜牦牛肉为原料，取净肉加白水煮熟后，切成小块，然后加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒、烘干而成。

8、油锞子

油锞子多在节日或喜庆时做。油锞子分为甜和咸两种，仅仅是看其花样图形就能够勾起人的食欲，经油炸之后变得色彩艳丽，轻轻咬上一口，香脆香甜，口感极佳。其具体做法为将面和好后，用菜油和酥油炸，其形多为长条形，也为炸成饼状的，当地藏族均称之为“果锐”。有时将和好的面摊成小圆饼，放在水中煮熟，然后浇上熔化的酥油再吃。

9、烧羊肝

羊肝，在我们生活中也是比较常吃到的，一般在制作上都是直接炒，或是炖。但是在青海地区，却有一种非常有特色的羊肝吃法，叫做烧羊肝。青海风味小吃烧羊肝，具有质嫩、味香、鲜美的口感特色，是青海久负盛名的著名小吃。

10、果洛肉肠

肉肠，藏语称“尤”。把牛(羊)肉切成碎肉丁，加入食盐、花椒粉等调料拌匀，将洗干净的带油大肠从细端往粗端边装肉馅边翻肠，装好后封口放入锅中煮至五成熟食用。

写在最后：

果洛其实还有很多的有名的小吃，比如：

梅花蹄筋、杂碎汤泡馍、爆焖羊羔肉、果洛牛肉干、肝肠、青稞炒面、狗浇尿油饼、酿皮、牦牛肉干、焜锅馍馍等；

果洛的特产更是数不胜数哦：

高原八珍（虫草、雪莲、贝母、藏红花、鹿茸、高原牛鞭、佛手参、藏菌陈）以及黄蘑菇、地皮菜、昆仑彩石、铜酒壶、藏刀孔雀翎、蕨麻（又叫人参果）、青稞酒、雪灵芝、枸杞、中华虫草酒、羌活（生长在高山林中的一种草药）黑紫羔皮等

不知道大家有没有品尝过果洛这些非常知名的小吃呢？每一种都值得你细细品味，喜欢的或者看上的直接带走！另外，你们还有什么需要补充的吗？欢迎各位小伙伴在下方留言一起讨论哦！