鲫鱼豆腐汤怎样做有营养（鲫鱼豆腐汤的做法和营养价值）

鲫鱼配豆腐，是我从小爱吃的经典做法，浓白的鱼汤和滑嫩的豆腐，一吃就停不下来，营养也很丰富。

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鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。也是更年期的“保护神”预防心血管疾病降低乳腺癌的几率抗血管，牛奶的替代品，有益于大脑的生长发育。

原料：一斤大的活鲫鱼一条，嫩豆腐一块

辅料：姜、葱、香葱（或香菜）、五花肉（肥肉）

调料：八角、花椒粒、料酒（白酒）、盐、鸡精

制作步骤：

1、将鱼身里外清洗干净，用（盐）和料酒擦洗鱼身，放置五分钟后清洗干净。

2、这一步可做可不做，如果想更快煮成白汤，就先将鱼身煎一下，如果怕麻烦可用三四片五花肉或肥肉代替。

3、准备（砂锅）汤锅，先将鱼辅在锅底，再上面放上四五片切好的五花肉片，及切好的两寸大的鲜豆腐，再放上十个花椒粒，一半大料（八角的三个小角即可）这个也可以用十三香代替、放上葱段、姜片。

4、然后慢慢加水，直至刚刚没过豆腐即可，锅不可太大。

5、大火煮开，去浮沫，再改小火，直至汤色由清变混（发清白）.

6、起锅前放（少量盐）再过五分钟放入鸡精和香葱关火。

小贴士

1、豆腐消化比较慢，小儿消化不良者不宜多食。

2、豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

3、因为炖的时间比较长，所以水要稍微多放一点。