本
文
摘
要
豆干，作为豆类食品中最受我们喜爱的一种小零食，他的营养价值也是很高的,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。因为豆干的主要制作原料是豆中之王——大豆。我们都知道，肉类是含有丰富的营养的高蛋白、高脂肪、高能量的食物。而大豆油是植物中唯一一个能与肉类媲美的食物。
豆干这种零食里面含有一定营养物质，吃完以后也不容易发胖，而且有各种不一样的口味，所以还是一种不错的零食选择，可以自己在家里面制作一些豆干来吃，这样就会更加健康一些，下面就给大家介绍一下零食豆干怎么做的?
豆干的挑选方法
我们在挑选豆干的时候，要首先看一下豆干的色泽，正常的豆干的色泽一般都是白色或者是偏黄色，而且还会有一点点的亮泽，看起来很美味。当然一些经过加工后的豆干的颜色就会被他当中所含的调料品所掩盖了。
从手感上来说，优秀的豆干是很弹很嫩滑的。并且好的豆干即使是经过我们的挤压，豆干也不会被挤出水来。当然好的豆干的形状也是很整齐的，这样更能 *** 我们的视觉。所以好的豆干可以说是色香味俱全了。
零食豆干怎么做
材料：味精，香椿，生姜丁，桂皮，酱油，精盐，黄豆。
做法：
1.先把黄豆清洗干净，浸泡一晚，把它磨成豆浆，渣滓过滤，放到锅里面煮一下，再加入适量的水，这样就能够达到稀释豆浆作用；
2.等到温度降到80摄氏度到90摄氏度左右，就可以用卤水点浆，一定要不断的搅拌，但一定不能胡乱搅，当出现芝麻大小颗粒的时候，就可以停止；
3.盖上盖子等待半个小时左右，等到浆的温度降到70摄氏度左右的时候，就可以开始上包，上包之前要把豆腐划碎，均匀的摊在包布上面，这样做出来的产品就会更加紧密；
4.包布铺在格板上面，然后再把豆腐脑加在包布上，一层一层的添加，然后再把它扎紧加压成型，大概60分钟左右就可以把包布拆下来，把它割成格子状，浸泡半个小时以后取出。
5.把精盐放到清水当中搅拌均匀，然后再把香干放到盐水缸里面，浸泡半天捞出来，把水分沥干，清水倒进锅里面，再加入适量的桂皮，生姜丁，精盐，味精，香葱，酱油，制作成卤水；
6.然后就可以放回锅中烧开，再加入一些香干煮半个小时，取一些出来看一下，味道香美，呈现棕红色就可以取出来吃了。
麻辣豆干怎么做
材料：茴香籽，盐，油，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，老抽，白糖，麻椒，花椒，干辣椒以及白豆干。
做法：
1.豆干取出来清洗干净，把水分沥干，然后就可以把它切成小三角形的形状；
2.辣椒剪成段状，和花椒一起备用，锅里面加入适量的油，烧到7成热的时候，把豆干放进去煸炒，需要不停的翻动，等到两面金黄就可以捞出来控油；
3.锅里面留一些热油，加适量的白糖，快速翻炒，一直到变成焦黄色冒泡，然后就可以把豆干放进去，翻炒均匀上色；
4.准备一碗水，里面加入适量的盐，老抽，糖搅拌均匀倒进去，用大火烧开；
5.再用小火慢慢炖煮，等到汤汁差不多收干的时候，加入了茴香籽，胡椒粉，辣椒粉，花椒水翻炒均匀，这样就可以盛出来吃了。
酱香豆干怎么做
材料：花椒，干红辣椒，白糖，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，豆瓣酱以及五花肉，尖椒，香菇，豆干。
做法：
1.先把大蒜，生姜切碎，郫县豆瓣酱也要剁得碎一些，干红辣椒剪碎，尖椒香菇切成丁，五花肉的肥肉取下来，单独切成丁状，瘦肉也需要切丁，把豆干切丁；
2.锅里面烧热加一些植物油，肥肉放进去煸炒，把油脂煸炒出来，表面微微变焦就可以把瘦肉丁也放进去；
3.翻炒到变色，加入大蒜，生姜碎香味炒出来，再加郫县豆瓣酱，豆瓣酱，花椒，干红辣椒，翻炒出红油；
4.再加入豆干以及香菇，翻炒到酱汁均匀的黏附在食材上面，加入适量的水，用大火炖煮几分钟，汤汁收干翻炒几下，再加入白糖以及尖椒翻炒均匀就可以吃了。
看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，零食豆干的制作方法还是有一些复杂的，但并不是做不出来，只要按照正确的步骤来制作，也可以在家里面制作出健康味道又好的豆干吃，能够给身体补充一定的营养物质，让身体健康情况变得更加不错，喜欢吃豆干的人，根据以上的步骤来制作一下就可以了。
总结：
豆干这种小零食，我们在日常生活中时候是可以大量购买的并且可以长时间储存起来的。因为豆干的味道鲜香爽口，口感上又非常的有韧性，看起来也非常的美观。所以豆干是深受我们的喜爱的，所以大量囤积也是理所当然的。
