在看《风味人间》记录片时，有一道捶虾曾惹馋了不少网友。见识过捶虾，可曾试过捶肉？

豆妈有一陕西朋友，就特别爱给她儿子做捶肉汤吃，瘦肉嫩滑爽口，汤汁不油不腻，味道香浓，小家伙每次都能吃个精光。据她讲，在她的家乡待客办酒席的时候经常会做这道菜；院子里摆上做饭的大锅大桌子，便开始了乒乒乓乓的敲打声音，一片热闹。

捶肉汤，名字就是解释，用捶肉煮的汤。何为捶肉？将瘦肉片不停的撒入淀粉敲打而成的薄肉片就是它了。

说起来很简单，不过要做好捶肉，还是需要点儿时间的；乘这个机会，赶紧找部电影，一边看一边捶吧……

特色捶肉汤

【准备食材】：

新鲜纯瘦肉、淀粉

浓汤宝1/4块（我用的是鸡汤味的浓汤宝，你也可以用其他高汤，或者自己煮的西红柿汤）

*** 2棵、葱花适量

【做法】：

1、瘦肉切成薄片，大概2mm左右的厚度

不能太厚了，要不然不容易捶好。

2、撒上淀粉，让所有的瘦肉片都裹上一层厚淀粉；

3、取一小块瘦肉，放在砧板上，用擀面杖一端捶打瘦肉片；

边捶打边抹一些淀粉，以免粘连；

两面翻面，旋转着捶打

（如果不换方向捶打，瘦肉片会被捶成长条形状，就不圆了哟）

向上图这样，捶打出红色后，要抹上淀粉后，再接着捶打；

如果不抹淀粉，不仅容易粘连；

而且淀粉要被捶进肉肉里面，吃起来才会滑嫩嫩的。

直到捶打成薄片，捶好的瘦肉片提起呈半透明状就可以了。

有没有觉得很像某些火锅店里的羊肉片？？

捶好所有的肉片，我一次做的比较多，可以叠起来或者卷起来，放在保鲜盒里，下次做汤、煮粥的时候直接放上就可以了。

3、小汤锅里烧开水，放入1/4块浓汤宝，一片一片的将肉片丢进去；

加适量生抽、盐调味（不喜欢生抽也可以不放哦）；

再加入切好的 *** 、葱花一起进去；

煮好就可以了。

肉片很薄，很容易就煮熟了；肉片中本身含有淀粉，所以也用不着勾欠。

几片蔬菜，几粒葱花，这汤便完成了。

喝起来不油也不腻，清清淡淡的，但很有味道；肉片滑嫩，却又带点儿嚼劲。

【最后总结】：

1、一定要新鲜的纯瘦肉最好，容易敲，也没有异味；

2、瘦肉片敲打的过程中，撒入的淀粉越多，煮出来的汤也越浓稠些；大家可根据喜好调整，但每次撒淀粉的步骤都是不可以少的；

3、瘦肉片越薄越好吃，但也不要打成网状了；

4、敲打肉片需要一些时间，所以还是边看电影边打吧；但如果只做一小锅汤，也用不了多少，很快就敲完了哦。

看电影时，不一定要嗑着瓜子，喝着茶；也可以抄起擀面杖，捶一捶肉哦~

运动与美食都有了，谁还在意剧情紧不紧凑呢？

豆妈，分享