本
文
摘
要
每个人心中都有一个童话故事
是驯鹿拉着满载礼物的雪橇穿过雪山留下的铃铛声
是雪人望着橱窗里温暖的灯光露出的笑容
是咖啡杯边上存留着的口红印
是不愿长大的每一个人
冬天里
来一杯咖啡
简直会融化所有寒冷
关于咖啡的来源、种类
适宜人群
你又知道多少？
今天，小编采访到了
雕刻时光的咖啡师
唐信老师
跟大家聊一聊
咖啡那些事儿~
左一：唐信
咖啡的起源
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“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(Kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。
咖啡豆品共三大原生种，分别是阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。
学过初中地理的你，一定知道咖啡与可可、茶并列为世界三大饮料。
那么，这货是如何被人们发现并且流传开来的呢？
埃塞俄比亚一位放羊的牧民注意到这样一个现象：他的羊群在食用了野生咖啡树上的果实之后变得格外亢奋。出于好奇，他也尝了尝咖啡果。一尝之后，由于咖啡豆的作用，他也像那些乱撞乱跳的山羊一样，开始手舞足蹈起来。发生在牧民身上的这一幕，恰恰被一群僧侣撞个正着。于是，每当有必要在夜间举行宗教仪式时，这些僧侣都用咖啡豆煮成汤水喝下，用这种方法来使自己保持清醒。
后来，这种饮料由埃塞俄比亚传至也门进入 *** 世界，经过时间的考验，到今天成为了全世界三大饮料之一。
咖啡树是一种很挑地方的作物，是一种热带的水果。而咖啡是咖啡树的果实的种子（果核）。最后经过采摘烘焙而成了我们眼里的咖啡豆。
图为采摘后的咖啡果实俗称咖啡樱桃
成熟的咖啡树，树龄到三到五年才会开花结果。一般而言，五到十年的结出的果子会好一些。
并且咖啡会在雨季开花，花期一般两到三天，采果的时间大约会持续3个月左右。
咖啡花
咖啡的酸、苦跟什么有关？
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咖啡其实跟人有很多相似的地方。咖啡的品种、微气候、产地、土壤等因素造就了它的“先天”，把果子变成生豆以及烘焙的过程造就了它的“后天”。
在把果子变成生豆中，涉及到干燥和去皮的过程中，还会有一些不同的处理方式，涉及到一些不可避免的发酵，这样就会影响酸度。
但其实最关键的对于酸的影响，来自于烘焙。
烘焙过程
烘焙的过程很像煎牛排，烘焙过程中会产生许多化学反应，如焦糖化反应与梅纳反应。
如果以煎牛排来比喻，那么有人会喜欢三分熟的，有人会喜欢六分熟的，咖啡也会有中浅烘培、中度烘培、中深度烘培、重深度烘培等。
简单来说，烘焙度越浅，表现的酸度越高，烘焙度越深，表现的酸度越低，口味会逐渐增强。
另外选择什么类型的咖啡豆也会在一定程度上影响酸味的产生。
小孩子能喝吗？
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对于小孩子，建议少喝或者不喝，因为身体未发育完全。
由于 *** 有6个小时的半衰期，所以如果担心睡不着，可以在睡眠时间往前推6个小时喝咖啡。
另外妊娠期和哺乳期的女性不要喝。
但是，想通过喝咖啡减肥的同学要注意下面的内容（划重点了哈~）
*** 可以加快脂肪的分解。咖啡在人体吸收后，可以把脂肪加速分解，从而提高血液中脂肪酸的含量。
*** 分子式
促进大肠运动。通过科学家的实验表明，喝咖啡后仅仅数分钟，人类的大肠运动就会比平时有明显加强，有利于排宿便的作用。
*** 有利尿的作用，在一定程度上可以提高排尿量，及时的排出身体多余的水分。
不要加糖：如果不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，但千万不能加糖，因为糖会妨碍脂肪的分解。
所以，想靠加糖加奶的咖啡来减肥的同学，可以洗洗睡了~
咖啡的种类
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初次接触咖啡的人，可能会被咖啡店里的名单吓一跳：拿铁、卡布奇诺、摩卡、意式、美式...傻傻分不清。
简单的去区别的话：
意式味苦、美式喝起来口感酸涩。
拿铁（latte）的意大利语意思就是牛奶的意思，所以全名叫咖啡拿铁（咖啡味牛奶）。牛奶与咖啡的比例一般控制在1.5:1，在咖啡的顶端还会加上一些奶泡。
如果说拿铁是咖啡味的牛奶，那么卡布奇诺就是牛奶味的咖啡，二者的区别在于牛奶和奶泡的比例上，卡布奇诺相对拿铁口感更苦，并且奶泡会比拿铁更厚。
摩卡除了咖啡和牛奶，还加上了巧克力酱和打发的鲜奶油，相比其它做法口感更甜。
看到这里，相信大家再去点咖啡肯定能对店员装作一副“内行”的样子！
