红薯扣肉的家常做法（湖南扣肉的家常做法）

口味：咸鲜 ‖ 烹饪时长：20分钟

扣肉的"扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴。色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为"正气”菜而久负盛名。

食材清单：五花肉600克、西兰花200克、葱姜蒜适量、香芋1个、料酒适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、桂皮适量、老抽少许、胡椒粉少许、香叶2片、海鲜酱油适量、花椒大料适量

烹饪步骤（共14步）：

1、准备五花肉，洗净沥水。

2、香芋去皮切片

3、锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。

4、煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制

5、一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。

6、煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。

7、平底锅加少许油将五花肉煎制

8、表皮煎出硬壳捞出

9、均匀切厚片

10、取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。

11、把腌好的肉，一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下）

12、入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。

13、蒸熟后倒出汤汁

14、把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。

美味小贴士

煎制五花肉时，用厨房用纸蘸干水分，以免油溅伤。蒸制时间根据自己家的火候来定。

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