本
文
摘
要
一、桂花山药
食材：山药、糖桂花适量、糖适量、水淀粉适量
步骤：
1、山药洗净，去皮，简单切成细长条状，在盘中摆出造型
2、放入水锅中，大火蒸开，改小火蒸20分钟左右至熟
3、取出放凉，倒掉盘中的汤汁
4、糖桂花一匙，加适量水、白糖，然后加少许水淀粉勾芡，大火煮沸即
5、将煮好的桂花汁浇在山药上即可食用。吃时蘸桂花汁，味道更好。
二、薏仁山药粥
食材：
新鲜山药50g切块、薏仁20g、红枣3粒、枸杞10g洗净备用、80g大米
步骤：
1、山药放入盐水中浸泡，薏仁用温水浸泡半小时。
2、把淘好的大米加水熬煮至沸腾，加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟。
3、最后加入山药、红枣和枸杞，搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅。
三、南瓜山药糙米粥
食材：
山药、小米、糙米、橄榄油、葱碎、酱油、芝麻、南瓜泥、高汤或水
做法：
1、煮粥的前一天晚上将糙米与小米洗干净，浸泡于1碗的温开水约1小时。将糙米与小米稍微沥干，然后放入一个容器中，盖上盖子，放置冷冻库ㄧ整个晚上。(ps:这个步骤可让米更快煮熟)
2、第二天将容器从冷冻库拿出，加1/2碗的热水，放置5-10分钟至稍微解冻。
3、将剩下的食材混合。将解冻的糙米、小米与热水和山药（山药切成滚刀块或1.5厘米的小段）及食材全倒进电锅内煮。
4、粥快煮好的之前将橄榄油以中小火加热，加入葱炒约5-10秒。将炒好的葱与油一起倒入一个小碟子，再拌入酱油即可。
5、粥煮熟后加入一点点的盐、酱料调味与芝麻一起食用。
四、红豆山药糕
食材：
山药、红豆、白砂糖、清水、盐、糖桂花（不喜欢吃可以不放）
步骤：
1、将红豆提前浸泡4-5个小时，泡好后加入足量的水，用大火煮30分钟左右，煮熟即可捞出沥水份备用，尽量保持颗粒的完整，无须煮到开花。（ps:红豆一定要提前浸泡，才能更好煮透。提前一天浸泡也可以，但如果天气渐热的话可以放冰箱中冷藏浸泡过夜。如果有蜜红豆，也可以直接使用，可免去泡豆、煮豆、以及后续的步骤。）
2、锅中加入清水和白糖，用小火熬煮至糖浆产生黏性，倒入煮好的红豆，在糖浆中翻匀，放一旁冷却备用。
3、山药带皮上锅用大火蒸20分钟左右，用筷子试一下，可以扎透就是蒸熟了。待稍稍放凉后，用手将山药皮剥掉。然后加入一小撮盐，将蒸好的山药碾成细腻的山药泥。
4、将红豆倒入山药泥中，翻拌均匀，红豆山药泥就做好了。
5、取一大小适当的模具为其塑形，没有模具也没关系，直接用手搓圆塑形也可以。吃之前可以浇上一点儿糖桂花，但如果怕吃起来太甜的话，也可以不放。
五、素炒山药片
食材：
山药、油、盐、鸡精、黑木耳、白醋、大葱、生姜、花椒、青椒、小米椒
步骤：
1、山药去皮、青椒小米椒洗净、黑木耳泡发备用，大蒜切薄片备用，大葱、生姜切细丝备用。
2、小米椒切斜段，青椒去籽，去筋后切成小片。
3、山药切片，起锅烧水，把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
4、锅里坐油，油热后放入花椒、小米椒、葱丝、姜丝爆香。
5、倒入青椒片和黑木耳翻炒。
6、倒入山药片，烹入适量白醋。
7、加适量精盐、鸡精后，大火继续翻炒均匀即可出锅。
六、蓝莓山药泥
食材：
山药、牛奶、白糖少许、蓝莓果酱
步骤：
1、准备好山药。洗净，去皮，切断放锅上蒸。
2、蒸熟后取出放容器里，用勺子压成泥。
3、加入适量的牛奶，喜欢吃的甜的可以稍放一些白糖。
4、搅拌均匀，山药泥尽量压得细滑一些。
5、将山药一点点放入模具，尽量压得紧实，然后脱模。也可以装入裱花袋里计入容器内，裱成喜欢的造型。
6、蓝莓果酱加少量水调匀，淋在山药泥上，摆盘即成。
七、拔丝山药
食材：
山药、桂花、花生油、白糖、芝麻
步骤：
1、山药刮去皮切滚刀块或者小段，准备一个盘子，盘中涂上少许香油。
2、锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
3、锅内留油少许，放入白糖和一勺清水，加桂花熬糖。
4、待糖汁表面的大气泡变小,糖已经开始变微微有点浅红色时，迅速将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅拌，用糖汁将山药包裹均匀，倒入涂有香油的盘中，迅速上桌即可。
八、山药排骨汤
食材：
排骨、山药、枸杞和调料等
步骤：
1、把排骨剁块并清洗干净，然后用清水浸泡片刻，老姜切片，葱白切段。
山药切皮切成段，枸杞也要同时备好。
2、锅中让如适量清水，排骨倒入锅中，放入适量姜片和葱段，放入料酒大火烧开。
3、捞出排骨用清水洗净。把排骨和剩余的姜和葱段放入砂锅炖煮，待8分熟时放入山药，调入适量盐并均匀搅拌。出锅前放入枸杞闷一会即可。
