嗑瓜子的乐趣，不仅在于舌尖上稍纵即逝的香醇，还在于一嗑一吐里打发日常的悠闲光景。如此不起眼却不可或缺的瓜子，你最爱嗑哪一种？

2022年1月，《消费者报道》整理了国家及各省市市场监督管理局等监管部门于2019年1月至今近三年公布的关于瓜子的质量抽检情况。

结果显示，各地监管部门抽检发现不合格瓜子共507批次，不合格原因以过氧化值超标为主，其次为霉菌超标，再为检出二氧化硫残留量。

品牌方面，不合格产品涉及洽洽、真心、正林、童年记、何字等。

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洽洽、真心等上榜

抽检结果显示，标称由重庆恒兆食品有限公司生产的瓜子不合格次数最多，高达8批次，涉及齐兴、恒兆等商标。

上述企业生产的齐兴原味瓜子（5kg/箱，2020/8/29）、多味瓜子（5kg/箱，2020/7/12）、齐兴原味瓜子（散装称重，2019/9/19）、炒青花瓜子（2019/4/23）、原味大瓜子（2019/4/23）、齐兴焦糖味瓜子（散装称重，2021/8/20）、焦糖瓜子（散装，2021/7/21）、齐兴甜橙味瓜子（5kg/箱，2020/12/4）均为过氧化值超标，检出范围为1.1g/100g~2.5g/100g，标准值为≤0.8g/100g，数据显示该8批次瓜子油脂酸败变质。

此外，标称由佛山市南海大沥哈香瓜子加工厂、慈溪市买买提食品厂生产的瓜子也多次被检出不合格。

一些消费者熟悉的品牌，包括洽洽、真心、正林、童年记、何字、农夫山莊等皆有上榜。

“瓜子界一哥”洽洽上榜两次。

标称由洽洽食品股份有限公司生产、北京超市发连锁股份有限公司超市发甘家口店销售的洽洽小而香奶油味西瓜子（240克/袋，2019/4/18），二氧化硫残留量检出值为0.022g/kg，规定不得使用。

标称由长沙洽洽食品有限公司生产的一批次洽洽香瓜子（150克/袋，2021/1/20）铅的检出值为0.460mg/kg，是最低标准值0.2mg/kg的2倍多。

“真心”瓜子也频繁曝出质量问题。

抽检自天猫真心食品旗舰店、标称由安徽真心食品有限公司生产的真心原香瓜子（500g/袋，2020/7/21）、真心焦糖瓜子（110g/袋，2020/7/14）2批次产品霉菌超标。另一批次同样由安徽真心食品有限公司生产的真心香瓜子（300克/袋，2021/1/16）过氧化值超标。

无独有偶，标称由安徽真心食品有限公司授权安徽采林间食品有限公司生产的真心奶油味西瓜子（计量称重，2021/1/16）、标称由安徽真心食品有限公司授权黑龙江真心食品有限公司生产的真心香瓜子（300克/袋，2021/3/7）也是过氧化值项目不合格。

此外，名牌瓜子“正林”“童年记”各被通报一次。

标称由甘肃正林农垦食品有限公司生产的正林奶油味香瓜子（380克/袋，2018/7/12）糖精钠检出值为1.4 g/kg，标准规定不得高于1.2 g/kg。

标称由童年记食品有限公司生产的童年记多味葵瓜子（500g/包，2021/5/4）营养标签——钠不符合GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》要求。

不合格主因：418批次过氧化值超标

长时间放置的瓜子，常常会产生一种不愉悦的“哈喇味”，其实是瓜子里的不饱和脂肪酸被氧化产生的味道。

抽检结果显示，过氧化值占据不合格榜首，共有418批次瓜子因该项目超标上榜，占比高达82.1%，是瓜子不合格的主因。

江南大学食品学院教授、脂质营养与安全国际联合实验室主任王兴国在“2021年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”中指出，过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的重要指标之一，食品的过氧化值易受外界环境影响而升高。同时，过氧化值超标的食品对人体健康具有潜在风险。

公开资料显示，过氧化值超标的食品是否对健康有害，取决于超标的程度。在过氧化值很高的情况下，会造成体内过氧化物太多而损伤正常细胞，短期内可能会引起腹泻、肠胃不适等症状。

在所有不合格瓜子中，标称由太康县宏鑫食品加工有限公司生产的鸡汁味瓜子（计量）是过氧化值超标最严重的一款，检出值4.6g/100g，接近最低标准值0.80g/100g的6倍。

实验数据发现，当瓜子的过氧化值小于0.9g/100g时，口感还能保持松脆，一旦超过这个数值就会失去新鲜感和松脆感，产品带有明显的哈喇味。毫无疑问，如果你吃到的瓜子有哈喇味了，那么它的过氧化值通常已经超标。

坚果选购食用小tips

1.在购买坚果食品时，首先查看外包装信息，重点关注生产日期、保质期以及贮存条件。

2.不要迷恋色泽光鲜和重口味的坚果。一方面，其加工过程中可能大量食用了防腐剂、着色剂、调味料等。另一方面，过度加工也使得坚果原本的品质难以判断

3.在购买坚果食品后，应将其贮存在低温、避光、隔氧环境中。

4.从平衡膳食的角度看，应适量、合理摄入坚果，不宜过多或过少。《中国居民膳食指南》推荐一般人群每日脂肪供能比应控制在30%以下，植物油的摄入量为25克左右。

5.尽量选择小包装食品，或者有单独小包装的大包装产品，一次拆封未食用完的食品应将其密封、包装好放回避光、阴凉处。

【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经 *** 有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。