本
文
摘
要
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
吃南瓜的季节，就想着法儿来做各种和南瓜有关的美食。最近爱上了南瓜的各种吃法，今天小易尝试了南瓜馅儿的包子，白白胖胖的南瓜包子，咸甜适口，馅儿软糯又不失爽脆，尝过就忘不了呢，下面一起来看看吧。
所需食材：
南瓜、鸡蛋4个、木耳、普通面粉700克、酵母4克、白糖5克、盐、蚝油、香油、鸡精、五香粉
制作步骤：
第一步：南瓜去皮去瓤并清洗干净，然后用刨丝刀刨成丝放入大盆中。加入适量盐，腌制出南瓜中的水分后，挤干备用；木耳洗净后切成丝放入碗中备用。
第二步：碗里打四个土鸡蛋，加入适量盐，充分搅散。锅中加油，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，放入碗中晾凉备用。
第三步：室温水里加入6克酵母、5克白糖搅匀，大碗中加入700g普通面粉，用酵母水和面，和成大絮状再下手揉面，揉至面团光滑，然后裹上保鲜膜让面团休息5分钟。
第四步：在装有南瓜的碗中倒入黑木耳和鸡蛋碎，再加入盐、蚝油、香油、鸡精、五香粉调味，最后加入熬好的葱油，拌匀后备用。
第五步：面团休息好后充分揉匀，然后搓成条，揪剂子（每个剂子约58克）。把剂子按扁并擀成边缘薄中间厚的皮子，放入调好的馅儿，捏褶子包成包子。
第六步：笼布打湿，放入包好的包子。醒发至体积明显变大、按压皮子能回弹即可。然后盖上盖子开火，上气蒸15分钟再焖3分钟即可开盖出锅。
制作关键点：
1. 面团休息好后一定要充分揉匀，这样才更劲道
2. 包子放入蒸笼后，彼此之间一定要空出距离，包子醒发后体积会变大，防止粘连
这样南瓜馅儿的包子就做好了，估计很多人都没吃过吧？咸味中带着南瓜的丝丝甜味，馅儿软软嫩嫩，又有木耳的爽脆，真的是非常好吃。喜欢吃面食或者南瓜的朋友们，一起来试试吧！
本期南瓜包子做法的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月17日的视频制作，我们下期见。
