猪心怎么做才好吃（猪心怎样做才好吃?）

青椒爆炒猪心

很多人不敢吃内脏，或者不敢料理内脏。

其实只要掌握方法，内脏并没有我们想象中那么难处理，而且，动物内脏一般都有独特的风味，各种营养元素也很丰富，只要加工得当绝对是不可错过的美味。

很多美食家都对内脏情有独钟。舌尖的导演陈晓卿就曾经在汶川地震救灾遭遇余震时，不顾周围食客的狼奔豕突，心平静气坐在空无一人的小馆里，只为了慢慢享受完碗里的肥肠。

肥肠的故事以后再续。今天，先从一道简单的内脏菜开始——青椒爆炒猪心。

首先，准备猪心一颗，葱姜蒜多洗点，线椒薄皮椒各两个。

2，处理猪心。先把猪心对半设成四大块，使猪心里面的空腔露出来，然后用清水冲洗，顺便去除空腔里多余的淤血杂质等。然后，切薄片，切完薄片之后再用清水抓洗一遍，挤干水分。

3，清洗干净的猪心加入盐胡椒粉，生抽老抽腌制一会。再加入淀粉使其上浆。

4，锅内加水烧开，加入一点料酒，加入腌制好的猪心焯烫两分钟，把猪心预熟。

5，热锅凉油，先炒香姜葱蒜。

6，加入一点剁辣椒和切好的青椒。大火翻炒。

7，调一碗料汁。一点盐，一点胡椒粉，一点白糖。一小勺老抽，再加入水淀粉搅匀。

8，大火翻炒青椒快熟的时候，加入猪心翻炒，炒匀之后再加入调好的料汁。翻炒时让料汁均匀裹在猪心上面。最后汤汁收浓洒上葱花即可出锅。

一道咸香美味的青椒爆炒猪心就做好啦。

猪心的肉质细嫩，久炒不柴，不肥不腻，口感爽嫩，各种营养微量元素非常丰富，不仅是解馋美味，也是补益佳品。