本
文
摘
要
在骄阳似火的夏日里，一日三餐少不了一锅汤，除了煲老火汤，有时也会煮一些简单快速的汤给家人喝，补充所需营养的同时，还能提高食欲。
现在来跟大家分享一道鱼肉豆腐汤，这道汤营养非常丰富，孩子常喝长个快，夏天出汗多，大家可以多煮给家人喝。
食材准备：黄骨鱼3条，老豆腐3块，姜1块，香菜2根，白酒，开水，盐，胡椒粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备3条黄骨鱼，把内脏和腮处理干净，买的时候可以让档主帮忙弄好，因为这种鱼表面有一层粘液，滑溜溜的不好抓，鱼处理好后冲洗干净放一边沥干水分，也可以用厨房用纸擦干水分。
第二步：准备3块盐水老豆腐，1块姜，2根香菜，把它们冲洗干净后姜切成姜丝，香菜切段，豆腐切小块放一边备用。
第三步：把黄骨鱼擦干水分，准备一个锅，热锅下油把鱼摆入锅中小火慢煎，煎鱼想要完整不掉皮，热锅冷油入锅，小火慢煎，不要随意翻动，怕受热不均匀可以转动锅，一面煎好关火放凉后再翻面煎另一面，煮汤的鱼不需要煎太老，稍微煎一下就可以了。
第四步：黄骨鱼翻面煎时洒上几滴白酒去腥，也可以用料酒，两面煎好后倒入适量的开水，加入姜丝和切好的豆腐块，调大火煮开后再煮两分钟，这样煮鱼肉豆腐汤，可以使汤汁奶白浓香。
第五步：汤烧开煮了有两分钟了，盖上锅盖，调中火再煮20分钟，家里如果有老人或较小的孩子，可以用煲汤袋把鱼装起来再煮，这样就不怕汤中有鱼刺了。
第六步：好了，时间到了，一锅浓香的鱼肉豆腐汤看着都好美味，现在加入少许的胡椒粉，还有准备好的香菜就可以关火出锅了。
这一道营养又好喝的黄骨鱼豆腐汤就做好了，汤汁奶白又美味，比外面大厨加牛奶的汤色还浓，而且味道鲜香没腥味，孩子都特别爱喝。
【小贴士】
1、煮鱼汤把鱼煎一下可以去腥，而且煮出来的汤汁更浓。
2、鱼肉煎好后要下开水煮，并且调猛火煮两三分钟，这样做出来的鱼肉豆腐汤才会有奶白色，做鱼头豆腐汤也一样。
3、黄骨鱼身上带黄色，所以煮出来的汤带点黄色是正常的。
此图文原创作者：客家人铁头
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