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鱼怎么煮出奶白色的汤(鲫鱼豆腐汤如何做才能使汤变成乳白色)

在骄阳似火的夏日里,一日三餐少不了一锅汤,除了煲老火汤,有时也会煮一些简单快速的汤给家人喝,补充所需营养的同时,还能提高食欲。

现在来跟大家分享一道鱼肉豆腐汤,这道汤营养非常丰富,孩子常喝长个快,夏天出汗多,大家可以多煮给家人喝。

食材准备:黄骨鱼3条,老豆腐3块,姜1块,香菜2根,白酒,开水,盐,胡椒粉,花生油等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备3条黄骨鱼,把内脏和腮处理干净,买的时候可以让档主帮忙弄好,因为这种鱼表面有一层粘液,滑溜溜的不好抓,鱼处理好后冲洗干净放一边沥干水分,也可以用厨房用纸擦干水分。

第二步:准备3块盐水老豆腐,1块姜,2根香菜,把它们冲洗干净后姜切成姜丝,香菜切段,豆腐切小块放一边备用。

第三步:把黄骨鱼擦干水分,准备一个锅,热锅下油把鱼摆入锅中小火慢煎,煎鱼想要完整不掉皮,热锅冷油入锅,小火慢煎,不要随意翻动,怕受热不均匀可以转动锅,一面煎好关火放凉后再翻面煎另一面,煮汤的鱼不需要煎太老,稍微煎一下就可以了。

第四步:黄骨鱼翻面煎时洒上几滴白酒去腥,也可以用料酒,两面煎好后倒入适量的开水,加入姜丝和切好的豆腐块,调大火煮开后再煮两分钟,这样煮鱼肉豆腐汤,可以使汤汁奶白浓香。

第五步:汤烧开煮了有两分钟了,盖上锅盖,调中火再煮20分钟,家里如果有老人或较小的孩子,可以用煲汤袋把鱼装起来再煮,这样就不怕汤中有鱼刺了。

第六步:好了,时间到了,一锅浓香的鱼肉豆腐汤看着都好美味,现在加入少许的胡椒粉,还有准备好的香菜就可以关火出锅了。

这一道营养又好喝的黄骨鱼豆腐汤就做好了,汤汁奶白又美味,比外面大厨加牛奶的汤色还浓,而且味道鲜香没腥味,孩子都特别爱喝。

【小贴士】

1、煮鱼汤把鱼煎一下可以去腥,而且煮出来的汤汁更浓。

2、鱼肉煎好后要下开水煮,并且调猛火煮两三分钟,这样做出来的鱼肉豆腐汤才会有奶白色,做鱼头豆腐汤也一样。

3、黄骨鱼身上带黄色,所以煮出来的汤带点黄色是正常的。

此图文原创作者:客家人铁头

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