大家好，进入秋天以后，有很多的蔬菜也都大量地上市了，在这么多的蔬菜食材中，不知道各位朋友，你们喜欢吃哪一些的蔬菜食材呢？像我就特别喜欢吃一种，秋天独有的蔬菜食材，那就是红薯叶，红薯叶可是有蔬菜之皇的称呼哦。它里面所富含的营养价值，可是非常高的，是很多蔬菜都不及的。

红薯叶它的口感是非常脆口的，而且里面富含了丰富的维生素，碳水化合物，微量元素等多种的营养元素，少说也得有20种，是很多蔬菜含量的好几倍。所以在秋天吃红薯叶的话，是非常营养的，对我们身体会非常好，能满足人体多种营养的吸收。除此之外，红薯叶它还有很好的防癌作用，是很多朋友都不知道的。

面对这么营养的红薯叶，不知道各位朋友，有没有想买上一些来吃一吃呢？为了教大家如何去吃红薯叶，今天就让我来给你分享一下，正确的炒红薯叶方法吧！不要把红薯叶焯水，也不要直接炒，教你这样去做红薯叶的话，炒出来的味道比吃肉还香，一次做一大盘，别提有多美味了。

【炒红薯叶】

原料：1把红薯叶，1节大葱，两个青椒，2个小米辣，1把花生米，1个鸡蛋，适量食用油，适量面粉，2勺生抽，1勺香醋，1勺香油，少许白糖。

制作：

1、首先我们要准备一把红薯叶，然后把红薯叶的菜根给它摘掉，只留下顶部的叶子备用。

2、摘选好的红薯叶，我们也要给它装入大盆中，然后加入多一点清水没个红薯叶，再加入一勺食盐，把红薯叶泡发半小时。

3、准备配料，先准备一节大葱，对半切开后切成葱花备用，再准备两个青椒，切成辣椒碎备用。

4、准备一小把花生米，用瓶子给它碾碎以后，再用刀剁成碎末，装入碗中备用。

5、红薯叶泡发好以后，我们要用清水给它淘洗干净，再把红薯叶控干水分，并切成碎末，装入碗中备用。

6、往红薯叶中加入少许食用油，搅拌混合均匀后，往里面再加入一勺盐，少许胡椒粉搅拌均匀调味。

7、往红薯叶中再打入一个鸡蛋，同时加入我们准备好的花生碎，辣椒末，葱末，并用筷子搅拌混合均匀。

8、往红薯叶中再来加入一些面粉，一边加入一边搅拌，把红薯叶搅拌成菜团子。

9、准备一口蒸锅，往蒸锅表面铺上一层油纸，再把我们准备好的菜团子，用手团成丸子后放入蒸锅中。全部团好以后，盖上锅盖用大火蒸半个小时，把丸子蒸熟。

10、准备一个小碗，加入蒜末、辣椒、盐，两勺生抽，一勺香醋，一勺香油，少许白糖搅拌均匀，调成料汁备用。

11、菜团子完全蒸熟以后，把它从蒸锅中取出摆盘，再搭配上我们的料汁，就可以直接食用。

小贴士：

1、在对红薯叶进行准备的时候，用食盐水浸泡能很好杀菌消毒，去除农药残留物。

2、把红薯叶做成丸子来蒸着吃的话，味道是非常香的，老人小孩都很爱。

3、蒸好的红薯叶丸子，味道会有点微微苦，秋天吃的话还能降噪解暑哦。