本
文
摘
要
很多人以为只有糯米才能做米酒，其实不然，我们常常食用的大米做出来也是很香甜的，而且用大米饭做米酒更简单，不用泡米，直接蒸出来就可以当做米酒原料。本文今天为大家介绍如何制作大米酒，以及大米酒的做法大全。
大米酒的做法1
用料：大米1000克、甜酒曲4克、纯净水适量
大米酒制作步骤：
1.首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了；
2.接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟；
3.把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。等大米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲了；
4.酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵；
5.如果是夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多了；
6.接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，1、2天之后大米饭会轻飘在表面，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。
大米酒的做法2
材料：大米饭，酒粬 凉开水
大米酒制作步骤：
1：所有的材料，大米饭，酒粬，凉开水。
2：把酒粬加入米饭里，拌匀。
3：加入点凉开水，酒粬就化开啦，而且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦。
4：瞧，加入凉开水后搅拌均匀，酒粬化开啦，米饭也服服贴贴地啦。
5：用筷子在中间插个孔，这样就可以方便查看米酒是否酿好啦，酿好了小孔中间就能看到米酒汁
6：现在有专门的米酒机，我这是最简单的，找个盘子，正好严严实实地盖住了。
7：然后用这个大毛巾捂起来，放在一个温暖的地方，冬天时间长点，象现在这样的夏天呀，二十四个小时就行啦。
以上就是如何制作大米酒，大米酒的做法，已经快过冬了，又是酿制米酒的好时节。看了本文，不妨在家酿制大米酒。
