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土鸡咋样做最好吃视频(土鸡咋样做最好吃窍门)

土鸡,在大江南北乃至海内外,都是餐桌上常见的一道美味佳肴!根据各地的口味不同,人们在烹饪鸡肉时,做法也大不一样。国内常见的有新疆大盘鸡、广东白切鸡、肥西母鸡汤、湖南辣子鸡……

我是地地道道的湖北人,在鄂西南,有两种关于土鸡的做法,是我觉得最好吃的。(可能有人说,既然是“最好吃”,那就只能是一种,怎么会是两种呢?),在这里,我跟大家分享一下这两道菜,大家有机会尝试着做,或者到湖北来吃,然后就会明白为啥两道做法都被我称作“最好吃的土鸡”。

一道是“松滋鸡”,也称作“松滋杜家鸡”。松滋隶属荆州,在湖北西南部。在此分享一下这道菜的做法:

松滋鸡的做法步骤

1、鸡洗净剁块,冬瓜洗净切片,姜大蒜青椒切好,备菜籽油、花椒、干辣椒、豆瓣酱、八角、草果、生抽、盐、鸡精、啤酒 、香叶、桂皮、陈醋。

2、把锅里水烧开,将鸡块焯水一下盛起。 倒掉焯烫的水,重新上炉,放适量油,爆香姜蒜花椒。 加入两汤匙的辣豆瓣酱炒出红油。加入鸡块拌炒断生。

3、加入干红辣椒,生抽、八角,草果,甘草拌炒一小会。加入350克啤酒。 盖紧锅盖焖煮至7成熟。

4、加入冬瓜片盖紧锅盖煮至冬瓜变软。打开锅盖,加入青椒丝拌炒几下关火即可。

小提醒:由于豆瓣酱是咸的,可以不加盐,如果重口味的你,可适当的加适量盐。

另外一道土鸡的做法,名叫“郭场火锅鸡”!这道菜在湖北美食界是久负盛名,也是宜昌一带农家土鸡家常做法。

郭场火锅鸡的做法:

1、鸡斩断,斩小块 。

2 、食用油、大蒜、生姜、辣椒酱(宜昌稀广椒)、干辣椒、青椒、香叶、花椒、桂皮、胡椒粉、酱油、醋、白酒或啤酒、冬瓜或土豆切厚块准备好

3、锅里放油多点,烧7成热,放生姜,辣酱,炒香放鸡块

4、炒一分钟放辣椒,香叶,花椒,桂皮

5 、加点酱油,放大蒜 。炒5分钟后,放盐,胡椒粉,醋,倒啤酒两瓶或者放少许白酒去腥。

6、放高压锅压15分钟 ,冬瓜或土豆垫底 (也可放进高压锅焖三五分钟) ,从高压锅倒出,放点青椒,加点鸡精撒上葱蒜即可。

两道菜都是麻辣口味,香气扑鼻,鸡块入味,带着汤汁,入口骨肉分离,回味无穷。是佐酒下饭佳肴!

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