自打吃过这道菜，干蘑菇有多少都不够吃，比炖的香，真下饭！

快过年了，娘家人寄来了好多干蘑菇，都是夏天的时候老爸采的，一串串的晒干，收到的不光是一份亲人的惦念，更是一份浓浓的父爱！干蘑菇，大家都怎样吃呢？蘑菇，大自然赐予的好食材，是最健康的食物，且营养丰富！

蘑菇，晒干以后皮实耐放，适合囤放。东北的小鸡炖蘑菇，就是一道经典名菜，蘑菇的加入，使得更鲜美了！这回，宝妈不做炖菜了，分享个干蘑菇的另一种家常吃法，炒蘑菇！多年前去亲戚家常吃，在当时也算很不错的宴客菜呢！

现在的蔬菜多了，这道炒蘑菇被淡出了人们的餐桌，以至于某一日，宝妈把肉炒蘑菇端上了餐桌，还被小儿子说没吃过，是吧，其实它真的很好吃呢！别看这一盘很家常的炒菜，其实就现在来说，用来宴客也不错呢，首选它是好吃，其次也不便宜呢，干蘑菇随便哪一种都60元以上一斤，猪肉也小30呢，过年的时候来一盘，比炖的香，快手，几分钟就出锅，换换口味，吃着新鲜还下饭，也找找儿时的回忆！照着这做法，我瞧着有多少干蘑菇都不够吃啊，你家有干蘑菇吗？赶紧泡上一盘做来尝尝哦！

【干蘑菇炒肉】

需要的食材：干蘑菇适量，肥瘦猪肉1块，葱花少许，姜末少许，酱油1勺，料酒1勺，盐少半勺，植物油适量

详细做法：

第一步，内蒙老家的干蘑菇，一大串，把它入盆，加温水把它泡软，然后一个个拿下来，挑干净，反复洗净，攥水，大块的用手撕一下

第二步，肥瘦猪肉去皮，趁着还没完全解冻好切，把它切成片，化透后就可以用了

第三步，炒锅加植物油，烧热，放入少许植物油，倒入肉片、葱花、姜末炒香，炒到肉变黄吐油，油多的话盛出一些

第四步，锅里加入料酒去腥，再放酱油调色，倒入处理好的蘑菇，开大火翻炒

第五步，炒到蘑菇没有水汽，变得油润，加入盐调味，大火炒匀，出锅！

这道菜，美味极了，自然的菌菇香气，多吃一碗饭，即使过年吃也不赖呢！

蘑菇炒肉，就做好了，制作要点总结：

1，成串的干蘑菇，干的时候带着绳一起放水里泡，蘑菇软了以后就好往下拿了，完好还不碎

2，蘑菇炒肉，用的干蘑菇哪一种都可以，泡软就可以用

3，蘑菇炒的时候可以油大点，多炒一会，炒到蘑菇表面油润。这个过程会挥发掉部分不好闻的气味，更好吃

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