本
文
摘
要
黄豆和排骨搭配，炖至软烂入味，鲜香下饭，好吃到舔手指
中国的饮食文化是博大精深的，很多时候将不同的食材搭配在一起，就会出现意想不到的美味，今天教大家一道黄豆烧排骨，将黄豆和排骨搭配，炖至软烂入味，味道鲜香又下饭，是全家人都喜欢吃的一道菜，夏天没有食欲，可以尝试一下，做这道菜好吃到舔手指。
黄豆是中国的主要农作物，在中国很多地方都有栽培，它的营养价值非常高，被称为是“豆争之王”， “绿色乳牛”之誉，黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钠等无机盐。有降低胆固醇的功效。
平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中多含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，有效地改善皮肤衰老，同时缓解更年期综合征的功效。
将排骨和黄豆搭配在一起，炖至排骨软烂入味，做法非常简单，夏季没有食欲可以尝试一下做这道菜，是我们全家老人和孩子都很喜欢吃的一道菜。下面就来看一下这道菜的具体做法吧。
【菜品】：黄豆烧排骨
【烹饪食材】：排骨一斤，黄豆一半，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，冰糖适量，盐一勺，葱姜蒜各适量，八角桂皮各一块，熟芝麻少许。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，黄豆的用量大家可以根据个人的喜好来适当增减，排骨剁成小块儿备用。
2、黄豆冲洗干净之后，放入清水中浸泡一夜，大家可以提前一天晚上就将黄豆浸泡好，第2天做的时候直接拿出来就可以操作了，排骨放入清水中浸泡20分钟取出来备用。
3、锅中加入适量的清水，然后将排骨冷水下锅，大火将水烧开，将排骨煮2~3分钟后捞出来，用温水将表面冲洗干净，沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热之后加入适量的冰糖小火，慢慢将冰糖融化。
5、冰糖完全融化成褐色的时候，将焯好水的排骨放入锅中，煸炒均匀，使每一块排骨上糖色。
6、加入一勺料酒去腥，再加入生抽蚝油，然后继续小火翻炒均匀。
7、加入八角桂皮和葱姜，继续小火煸炒均匀，使每一块排骨都吸收到料汁。
8、加入适量的清水，用量以没过排骨为最佳。
9、水烧开之后，将泡发好的黄豆放入锅中，然后盖上盖子，大火烧开之后转成小火，慢慢炖制，时间大家可以自己掌握，基本上炖制一个小时就可以了，将排骨炖至软烂入味即可。
10、时间差不多了，打开锅盖尝一下味道，如果觉得味道不够的话，可以根据自己的口味再添加少许的盐，大火将汤汁收干就可以尝出来了，撒入适量的白芝麻和葱花点缀一下，这道美味的黄豆炖排骨就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、排骨焯水的时候一定要冷水下锅。
2、黄豆需要提前在清水中浸泡，大约是6个小时以上就可以了。
【文案编辑】目海食王小厨
