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苦瓜炒鸡蛋苦瓜用不用焯(苦瓜为什么要炒鸡蛋)

导读:做苦瓜炒鸡蛋时,直接下锅是大错!多加这1步,苦瓜更绿,鸡蛋更嫩

哈喽大家好,这里是简食记!小满将至,意味着炎热的夏季,马上就来了。这时候的人们,身体比较旺盛,应当吃一些低脂,低盐,清淡的食物。所以,小满节气前后,应多吃点苦瓜,既能清热去火,又能调节身体机能!

上周末,下班回家,在小区门口,遇到一位卖菜的老大爷,篮子里就剩几根苦瓜了,一问价格才2块钱一斤,二话不说全都买下了。再说价格也不贵,老大爷也能早点收摊回家,一举两得的事儿!回家后,一看这么多苦瓜,该怎么吃呢?犯愁了……

我把苦瓜分成两份,给对门的老大娘送了一些去,剩下的就好办了。2根留着做冰镇苦瓜,2根用来拌着吃,剩下这1根用来炒鸡蛋吧!大家可不要小瞧这苦瓜,跟鸡蛋可是绝配,简单一炒就能上桌。特别是入夏后,遇到这菜一定别错过!

苦瓜营养丰富,很多人却吃不了,大多数人是因为它的苦味。小简教您几个去除苦味的妙招,非常实用哦,一起看看吧!

1:去掉苦瓜的瓤,整根苦瓜,只有瓤最苦,将其全部去掉,就会减轻苦味。

2:盐水浸泡,经过几次试验,用盐水浸泡,真的能减小苦味,大家可以试一下。

3:汆烫,这是最简单粗暴的手法,汆烫后马上捞出过凉,这样能保证其翠绿的颜色。

4:冰镇,苦瓜切好以后,将其放进冰水里,然后放在冰箱冷藏室,就能减轻苦味。冰镇苦瓜就是用的这种方法。

做苦瓜炒鸡蛋,有人直接将苦瓜下锅炒,小简告诉您这是大错,苦瓜中不只有苦味,还含有“草酸”,只有焯水,才能完全去除。所以,不管苦瓜怎么吃,一定要焯水,记住喽。再说,多加焯水这1步之后,炒好的苦瓜更翠绿,鸡蛋叶非常嫩。一起看看小简是怎么做的吧!

所需食材:嫩苦瓜,鸡蛋,红尖椒,料酒,盐,豆油。

做法,1:买回的苦瓜,一切两半,去掉瓜瓤,再切成小丁,红尖椒切成小丁。

2:锅中加水烧沸,放入少许的盐和食用油,下入苦瓜丁,汆烫半分钟,马上捞出过凉。

3:鸡蛋打散加入少许的料酒搅匀,再将苦瓜,尖椒,一同放入里面,加盐调味,搅匀。

4:炒锅烧热,倒入多一点的食用油润一下锅,烧热油再将油倒出,重新加入豆油,烧热。

5:将鸡蛋液倒入锅中,用中火将其炒制微微凝固,然后用勺子轻轻按压,摊成饼状。

6:用小火将其煎制两面金黄,煎好后倒在案板上,改刀切成大块,就可以装盘了。

技术要领总结:

1:苦瓜焯水的时间不要太长,大约30-40秒左右就可以,焯好后马上过凉,这样能保持翠绿的颜色。

2:蛋液里加点辣椒,也能改善一下苦瓜的味道,不喜欢吃辣的,可以不用添加。

3:为了使炒好的鸡蛋更嫩,更软,搅蛋液的时候,加点料酒进去,不但能使鸡蛋更嫩,而且还能去腥。

4:炒的时候,先把蛋液炒至微微凝固,然后再用勺子将其摊开,尽量稍微薄一点,煎熟就可以出锅了。这样做好的苦瓜炒鸡蛋,更好看一些。

总结:做苦瓜炒鸡蛋时,直接下锅是大错!多加焯水这1步,苦瓜更绿,鸡蛋更嫩。为了吃起来口感更好,更安全,苦瓜不管怎么做,一定要焯水,大家要记住喽!学会窍门,其实很简单!

好了,今天的美食【苦瓜炒鸡蛋】就分享到这儿,详细做法您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨!感恩阅读,感谢有您……

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