牛腱 红烧 嫩吗（牛腱红烧还是烧汤吃）

牛肉富含蛋白质和多种氨基酸，能有效提高机体免疫力，尤其适合孕产妇补充营养或健身达人减脂增肌使用。

By 朵拉妈咪呀

用料

牛腱子 1500克左右红花椒 10粒青花椒 10粒八角 3个冰糖 10克黄酱 2勺大葱 1根姜 5片香叶 3片料酒 2勺生抽 2勺老抽 2勺肉蔻 1个草果 1个砂仁 1个栀子 1个桂皮 1块陈皮 1块干辣椒 2个盐 适量

做法步骤

1、食材准备：牛腱子1500克、葱、姜、八角、红花椒、青麻椒、冰糖、香叶、草果、砂仁、栀子、黄酱、干辣椒、料酒、生抽、老抽等；

2、锅中倒入凉水，牛腱子小火慢慢煮沸，然后焯水5分钟，洗净备用；

3、锅中放油，倒入青花椒、红花椒和八角，煸炒出香味，过滤掉调料，留下料油；

4、在料油中放入冰糖或白砂糖，炒至琥珀色，加入2勺黄酱、葱末、姜片，炒出香味后加适量开水；

5、将刚刚焯好水的牛腱子放入汤中，加入一勺老汤，并加入葱段、姜片、香叶、花椒、八角、草果、肉蔻、白果、桂皮、栀子、陈皮、干辣椒、红枣等，并加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡汁，电饭煲煲2小时左右；

6、加入东古淡盐生抽、红烧酱油等，使牛肉更鲜嫩、更红润；

7、倒入电饭煲中，煲2小时左右，出锅前加适量盐调味即可；

8、烧好的牛腱子弹性十足、劲道不塞牙，牛肉软烂入味～

9、蘸点糖醋汁，味道更美味哦

小贴士

烹饪时间按自己需求调整，喜欢硬点的就缩短时间，喜欢软烂点的，就延长烹饪时间；

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