本
文
摘
要
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有天刷视频，偶然刷到了自称某某体育大学博士的一对夫妻。
他们几乎每天早晚，都带着大家一起跳健身操。
偶尔还会教什么有氧搏击，拍打操之类的，增加趣味性。
被他们的名头吸引了，跟着做了几次。
原本因为每天伏案工作，感到紧绷的脖子和肩膀，确实舒服了不少。
人家也说了，能刷到他的视频号，应该是比较有文化有层次的。
不是原话，但大致表达的是这个意思。
想想也是，关键词：体育大学、博士、健身，很荣幸大数据把我归类得还挺“高大上”。
看来，自己在互联网上留下的，都是好学上进的浏览痕迹。
本来也要每天运动，可天天晨跑，真的挺枯燥的。
换成眼下很流行的健身操，感觉也还不错。
节奏能跟上，强度刚好，大汗淋漓的痛快让人很有成就感。
于是就这样，每天早晨，一人做瑜伽，一人跳操，互不打扰，也算是气氛和谐了。
《2》
某天，正在瑜伽垫上做拉伸。
抽空翻着手机，一条留言映入眼帘：
“为什么我泡的茶香气很淡？仔细闻了一下，没有你文章里写得那么丰富！”
看了眼桌上刚刚泡出来的那杯白牡丹，花香四溢，再看看茶友的留言。
顿时觉得很同情对方。
拥有了好茶，却不懂得冲泡，实在是暴殄天物。
然而，这位茶友的情况，并非个例。
现实生活中，不是每个茶友都能把好茶的香气完整地呈现出来。
因此，今天的文章，打算分享3个让茶香更突出的小窍门。
入门级的新茶友，千万不能错过。
提升茶叶香气的第一招：烫壶温杯
会泡茶的朋友，对这个步骤都不陌生。
简单来说，就是用刚刚烧开的滚烫的水，对茶具进行二次清洁。
虽然茶具在使用之前，已经用清水洗干净了，但这个步骤仍然很有必要。
不仅仅是因为高温能够杀灭细菌，去除水味。
更因为烫壶温杯之后，能让盖碗的温度迅速升高，之后借着余温，可以闻香。
这个步骤，叫做闻干茶香。
也就是在茶叶还处在干燥的状态下，嗅闻它们的香气。
如果忽略了烫壶温杯，直接闻干茶香，大多数的茶叶闻起来，都是带着一股淡淡的植物香气。
不太明显，也分不清香型。
可在高温的激发下，被热热的盖碗蒸腾以后，各种层次的香气都会飘出来。
并且，假若茶叶的品质不好，香气混杂，不够纯正，甚至有杂味和异味，在闻干茶香的时候也能及时发现端倪。
避开烂茶，及时止损。
所以，想要更好地体验到茶香的朋友，一定不要忘记烫壶温杯。
《3》
提升茶叶香气的第二招：控制好茶水比例
顾名思义，就是有意识地控制茶叶和水的比例。
茶多水少，泡出来的茶自然会很浓。
可是，增加投茶量虽然会让香气变得浓郁，但同时也会让茶汤变得苦涩。
反之，茶少水多，泡出来的茶不管是香气还是滋味，都很淡。
我们泡茶的时候，最好要找到一个平衡点，不多也不少。
这样一来，才能泡出浓淡适宜，不苦不涩，香气馥郁，汤感淳和的茶。
当然，不同的茶类，也有相应的茶水比例。
经过测试，以110毫升左右的标准盖碗作为泡茶器具。
若是泡白茶和红茶，一次只需要投5克干茶，如果泡的是岩茶，则一般需要投8克。
有条件的话，可以准备一个小型的克秤，专门用于称茶。
切勿随意投茶，凭感觉“一手抓”。
因为这样所产生的误差，是很大的。
误差越大，泡出来的茶汤就越偏离轨道，离最好的状态越来越远。
现实生活中，很多茶友喜欢按自己的喜好来决定投茶量。
从罐子里随便抓一把茶叶，就投进盖碗里，开始冲泡了。
如此“随性”的喝茶方式，实在是让人无奈。
随性投茶，并不会让喝茶变得更快乐，反而让人无法体验到最好的香气。
更何况，像是寿眉那样梗粗叶大的条形，抓一把，就算是铺满了盖碗，投茶量也尚未达到5克。
投茶量太少，注定难以拥有馥郁的香气。
可见，该讲究的时候，就不能怕麻烦。
细节决定成败，也能决定泡出来的茶汤好喝与否。
而因为一时的疏忽，导致茶量太少，香气减弱，也就没办法怨天尤人了。
《4》
提升茶叶香气的第三招：沸水冲泡
绝大多数的茶叶，都适合用沸水冲泡。
我们都知道，温度越高，分子的运动速度就越快。
沸水泡茶，能够快速激发茶叶中丰富的芳香物质。
另外，因为茶叶的香气，是按照沸点释放的，在不同的水温下，才会产生不同的表现。
唯有沸水，能全方位地释放高、中、低沸点的芳香物质。
而如果水温不足，仅仅只有80℃或是更低，则只有中、低沸点的香气在释放。
高沸点的香气，仍然被牢牢锁在茶叶体内，无法挣脱出来。
这也是为什么，有人用温水泡茶，茶香微弱，滋味淡薄。
很多时候，不是茶叶品质的问题，而是泡茶者方法不当。
茶圈中有一个公认的说法，叫“好茶不怕沸水烫”。
说的是品质优秀的好茶，内含物质丰富，且没有杂味、异味，苦涩物质含量低，经得起沸水的考验。
即便用沸水冲泡，也能有很好的风味表现。
可是，有一部分茶友思虑过度。
担心沸水烫坏嫩芽嫩叶，甚至会破坏茶叶当中的维生素，一意孤行，坚持用温水泡茶。
可想而知，泡出来的茶汤滋味，必定是不尽如人意的。
只能喝到闻到一部分茶香，喝到一部分茶味，无法尽兴享受好茶。
其实，大可不必如此担心。
因为茶叶在制作的过程中，多多少少都会接触到高温。
就拿绿茶为例，在很多人的刻板印象中，绿茶是不能用沸水泡的，容易被烫坏。
而事实上，绿茶制作过程中，光是杀青的步骤，温度就已经超过了100℃。
都已经是“下过火海”的茶了，哪里还怕沸水冲泡呢？
想来，那些说茶叶泡得不香的朋友，达不到村姑陈文章里所说的那种程度的朋友。
大概率，是由于泡茶的水不够沸，泡不出茶叶的原汁原味。
《5》
好茶的香气，往往极富特点。
白茶讲究鲜香醇爽，岩茶富有岩骨花香，红茶贵在香甜浓醇。
由此看来，要想成为一款品质出众的茶叶，香气一定要突出。
不一定是香得浓烈，香得冲人，但一定要富有层次。
各种香型交融，不断变化，才是好茶该有的特点。
优质的茶，如果被泡得不香了，绝大多数是冲泡方法上存在问题。
有时间的话，还是多练习冲泡，增加熟练度吧。
光听光看，还远远不够，亲自动手操练才是真。
正所谓，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
既然有机会买到好茶，在冲泡上多下些工夫，又何尝不可呢？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
