本
文
摘
要
绿茶因为多酚含量高,所以容易泡出苦涩味,所以绿茶冲泡建议用80摄氏度的热水冲泡,而且不适宜久浸或者闷泡。
如何判断烧沸的水降温至80摄氏度左右?以生活经验来说,当沸水冷却至水蒸汽不再出现或者极少出现,但是触碰壶壁仍然感到烫手,这时候的水温差不多是80摄氏度左右了。
冲泡绿茶时候,投茶量少些,水温低些,出水时间快一些。一般绿茶投茶量为3~5g,名优绿茶原料细嫩,出味比较快,也不耐泡,所以建议少量多次换茶来泡。
不建议用紫砂壶闷泡绿茶,会使香气低沉,而且滋味较浓。可用盖碗和玻璃杯进行绿茶冲泡,这些材质散热性较好,而且吸附性不强,能使香气散发出来,在冲泡过程中可以拉高注水的水线缓慢加入到茶中,这样可以有效降低水温。
总的来说,要多喝多试,每一种绿茶都有自己的特色,都有适合它们自身的冲泡方式,具体需要我们去不断探索。
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