被鱼刺是什么感觉（被上有刺的鱼叫什么）

鲫鱼、鲤鱼作为最常见的淡水鱼，肉质鲜美营养丰富，但因为有很多小刺吃起来比较费功夫，其实有一种做法可以使鱼骨酥刺烂，吃起来溢香爽口，老少皆宜，那就是——酥鱼！

酥鱼作为一道特色传统名菜距今已有上千年历史，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤颁旨御封为圣旨骨酥鱼，自此名声大噪。

经过时间的演变，酥鱼的做法也变得越来越简单，还可以根据自己喜好做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，吃过的人都赞不绝口。这里给大家简单介绍一下，可以在家试着做做看。

将鲤鱼或鲫鱼清理干净备用，如果鱼个头很大可以在两面改刀方便入味。撒入食盐、料酒将鱼腌制半小时，腌过的鱼炸起来肉质更紧实不容易散。

炒锅加油等油温五成热的时候下鱼转中小火炸，刚开始不要翻面可以轻轻摇锅防止鱼粘锅，等鱼炸到金黄发硬后捞出控油。

锅里留底油放入葱姜片炒香，加入清水、老抽、醋、盐、白糖熬成汁，把炸好的鱼倒入，如果汁不够多的话继续加清水没过鱼，盖盖小火炖一个小时。

家里有高压锅的可以在锅底铺两层白菜叶，把炸好鱼码在叶子上加入熬好的汁，盖盖焖20分钟。做出的鱼鱼刺软烂可以直接吃，再也不怕被卡住了。