蛏子要怎么做才好吃（蛏子最好吃的做法）

目录

1：椒盐蛏子

2：插蛏（干蒸蛏子）

3：蛏子抱蛋

4：蒜蓉蛏子

5：杏鲍菇炒蛏子

6：清炒蛏子

7：蛏子羹汤

一：椒盐蛏子。外酥里嫩。咸香可口。

食材：蛏子，淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，椒盐。

1：750克的蛏子买回来洗干净，开水焯烫蛏子开口捞起来滤干水，放凉后。把蛏子肉取出来放到碗里备用。

2：一个鸡蛋，2勺面粉。适量盐，胡椒粉。搅拌均匀成糊状。倒入蛏子。均匀裹匀。

3：锅里油7成热下锅，中大火炸，炸3分钟左右两面均匀。捞出放盘子里。洒上椒盐即可。如果要颜色搭配也撒上少许葱花

这一道椒盐蛏子，吃起来外酥里嫩，加上椒盐，咸香可口。

提示：因为蛏子肉含有水份，炸的时候拿长筷子，防油溅到自己身上。

二：干蒸蛏子，闽南一道特色做法，当地叫做插蛏。

蛏子最原汁原味的做法。

简单的食材，简单的操作。

食材：蛏子，生姜片，葱段。

1：清洗干净后的蛏子一个个竖立在碗里面。放上两片生姜片，洒少许盐。一小段葱。

关键：不加一滴水哦！

2：放笼屉上水烧开热气上来后蒸15分钟即可。

关键：蒸好后也是不能立即开锅的，焖上3到5分钟左右才出锅，味道更美。就可以吃上原汁原味的美味蛏子了

三：蛏子抱蛋：

也是闽南特色做法。

食材：1斤蛏子，小芹菜适量（小葱也可以），鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉。

1：把蛏子用开水焯烫开口后捞出，放凉，取蛏子肉。蛏子肉放碗里加入些芹菜碎。（可个人喜好适量多少自己来定。）

2：两个鸡蛋，少许胡椒粉，适量盐，一丢丢鸡精提鲜，搅拌均匀成糊。

3：把鸡蛋糊，倒入蛏子里面，用筷子轻轻搅拌让蛏子均匀裹上鸡蛋液。

4：锅里，热锅凉油，烧7，8成热倒入，和平时煎鸡蛋一样的操作，煎制凝固变色翻面，再翻面，两面金黄就可以出锅了。

蛏子抱蛋，可以做过家里的小娃当早餐试试，我家小娃非常的喜欢，有鸡蛋的香，芹菜的脆甜，还有蛏子汁水饱，妥妥的营养美味。

四：蒜蓉蒸蛏子。

我的蒜蓉蒸蛏子是家常的偏懒人做法。

只求味道好，没有颜色搭配。因为家里小娃不喜葱花。所以家里有时候就没有备

食材：750克蛏子，5个蒜瓣打成蒜蓉，3片生姜片，少许大葱丝。蒸鱼豉油。

蛏子处理洗净后用沸水烫熟，让蛏子都开口。开口后的蛏子用剪刀剪去另一半的空壳。

把另一半带有蛏子肉的摆放在盘子里面，上面放上蒜蓉，姜片，大葱丝。

2：锅里烧水，水开后，把蛏子放上蒸，蒸6分钟即可光火焖2分钟后开盖。

3：蒜蓉蛏子取出来后，均匀倒入一大勺蒸鱼豉油。

4：锅里烧上少许热油，均匀淋在蒜蓉蛏子上面。

这一道，可下酒，可下饭的家常蒜蓉蛏子就好了。

五：杏鲍菇炒蛏子。

食材：蛏子，杏鲍菇，小芹菜段，葱段，姜片，2个干辣椒，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，味极鲜，蚝油等。

1：先把杏鲍菇切片，放锅里焯水一遍捞起沥干水分备用。

蛏子洗净过沸水一遍开口立即捞起沥干水分备用。

一勺味极鲜，半勺蚝油，适量盐，鸡精，胡椒粉，半勺淀粉。加小半碗水搅拌均匀成粉芡水。

2：锅里放油烧热，倒入姜片，干辣椒爆香，倒入炒好杏鲍菇，蛏子。大火翻炒3分钟左右，倒入调好的粉芡水，再翻炒2分钟均匀入味收汁就可以了盛出装盘。

这个杏鲍菇和蛏子放在一起炒，杏鲍菇融合着蛏子的鲜，吃起来别有一番肉的滋味风味。蛏子的鲜甜也更上一层。

六：清炒蛏子：

最懒人的做法之一。

准备小半个洋葱切成片，1斤的蛏子洗净。2个干辣椒用来去腥气。

1：锅里放油烧热，干辣椒，洋葱放大半铺底，蛏子倒入，上面再把剩余的洋葱放上面。盖上锅盖，中火焖4分钟左右。

注意：不能加一滴水。因为蛏子自身水份多，一焖就有汤汁，如果再加水，汤汁就过多了。

2：4分钟左右，蛏子开口后，打开锅盖，倒入少许蚝油，盐，少许鸡精。

再翻炒2分钟左右均匀入味收汤汁即可。

虽然这一道清炒蛏子是最最家常的，易做的。可是一样美味可口。

七：蛏子羹汤。

这个呢？就是可能只有福建人，闽南人才知道它的存在了。分享一下。

泉州有不少的特色汤羹小吃，这是其中一道。

这蛏子羹可以加各式的青菜，小芹菜，小葱花， *** 是第一标配和绝配。

做法：

蛏子买回来后，还是剥蛏子肉，可以直接剥肉，如果不好剥也可以开水烫开口后剥肉。

1：蛏子肉，加入红薯淀粉搅拌均匀。

2：锅里倒油，葱头，姜片爆香，加水烧开后，蛏子肉一个个放入，如果加 *** 也一起加入，大火煮开3分钟即可，加入小芹菜末。。 盐，鸡精，调味。

胡椒粉是一定必不可少的。

一碗闽南特色的蛏子羹就好了。有了胡椒粉，小芹菜末。蛏子羹独特的口感是有着胡椒粉微微的辛辣味，还有小芹菜的香气。

再者可以加入米线，就是闽南一道主食：海鲜米粉汤。

蛏子羹汤这是 *** 蛏子米粉汤。清爽鲜甜

一：最后：备注一下，买蛏子的注意事项。

1：挑个头大的，肉肥口感好，不挑小的。

2：蛏子壳有损坏的不要买，怕已经是已经不新鲜了。

3：用手触摸一下它的触角，如果触角动弹，蛏子是鲜活的，反之是死的。

二：提示：清洗蛏子

因为蛏子是生长在滩土里的。

所以为了保证新鲜，并能好处理干净。

蛏子从市场上买回来马上要放盆里，放盐，滴上几滴食用油。浸泡个10分钟，用手搅拌，清洗。把泥土洗出来，再反复几次换清水用手搅拌冲洗。直到盆里面的水清澈透明。

三：蛏子去壳剥肉的时候，蛏子肉上面有黄褐色的肉线，这个要撕掉，要不然影响口感。

就是这个黄褐色

四：做蛏子最大的调料其实就是胡椒粉，万能的去腥提鲜调味品。（其实不止蛏子，其他的小海鲜也是）

蛏子焯水过一遍的话再煮或者炒，腥气味已经去了一大半了，这时候只有放胡椒粉就完全去腥还提鲜味。

有一点说明：因为自身口味清淡，所以有时候具体调味放多少，这是真真的是需要按照个人喜好的口味来微调的，没有什么固定的一个量的说法的哦！

上以我分享的就是几个蛏子的做法。虽然没有夸张到好吃到爆，但是也是具有原汁原味，特色吃法和简单做法的。有机会喜欢的话试试。

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