姜糖制作过程中有哪些注意事项（姜糖制作机器）

姜糖制作步骤:

1.用刚挖的嫩姜，质地较嫩，少丝

；

2.切簿片，或丝，并泡水，如不怕辣，泡的时间短点，如怕辣，泡的时间长点，0.5小时-2小时之内；

3·快速淖水滤干；

4.加入与生姜同等重量的白糖，冰糖也行，直到糖完全融解；

5.用大火把姜与姜水煮开，不加水，直到冒牛眼泡，火关小点，直到糖水浓稠并几乎快干时，火关到最小，快速翻炒，不让它粘锅，迅速关火，但翻炒不停，等温度降到一定程度时，姜糖挂糖霜既可！