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《脆嫩羊肝》菜谱

食材目录

主料：羊肝、2两葱

腌制：1小半勺盐，1小勺生抽，一小勺老抽、宽胡椒粉

料汁：3小勺生抽、1小勺老抽、1小勺糖、1勺味精、宽胡椒粉、大半碗啤酒、生粉

具体烹饪过程

1、【0:53】羊肝切片(1个硬币厚)，清洗后挤干水分，加1小半勺盐，1小勺生抽，一小勺老抽、宽胡椒粉抓拌均匀后加适量生粉搅拌至“沾手”

2、【3:34】调碗汁，碗中加3勺生抽、1小勺老抽、1小勺糖、1勺味精、宽胡椒粉、大半碗啤酒搅拌均匀后加两勺半生粉搅拌均匀备用

3、【4:38】二两葱，葱白与葱绿分开切(葱白要稍微切碎一点)，切好后用两个碗盛放。

4、【5:23】热锅冷油，下羊肝滑至变色后倒出(不用完全熟)

5、【6:13】把锅中热油倒出后不要洗锅，先把葱白爆香，倒入料汁烧至粘稠，倒入羊肝翻炒均匀即可出锅装盘，最后撒上葱花。

最后还有一步：泼油，即可食用。​