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要
舟山渔场是我国最大渔场，也是世界著名四大渔场之一，素有“东海鱼仓”和“海鲜之都”之称。舟山海鲜菜源自民间，讲究鲜活，口感鲜美，注重营养，主要食材以当地产出的特色水产品和农副产品为原辅料，菜品原汁原味，重在本味特色。
1、黄鱼鲞烤肉
黄鱼鲞就是咸黄鱼干，是鲜黄鱼剖肚盐渍晒干而成，背开盐渍后又漂洗晒干的称“白鲞”或是“淡鲞”。舟山大黄鱼经过精细加工而成的黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、不咸不淡，还含有丰富的蛋白质，有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。
2、青椒炒贻贝
嵊泗人采集野生贻贝供人类食用、交易有悠久的历史。此地所产贻贝具有个大、鲜嫩、肉肥、营养丰富、无污染等特点，为海鲜中的佳品。不但营养价值高，产量也很大。除鲜食外，又可干制。干品叫“淡菜”或“蝴蝶干”，所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多。
3、红膏炝蟹
用最鲜美的嵊泗渔场的三疣梭子蟹做的红膏呛蟹，是舟山人最佳的传统佐酒下饭海鲜，也是闻名于海内外的海鲜珍肴。舟山渔谚中形容舟山传统食俗风味产品时，至今还流传这样一句在老话头：“风鳗、吊带(指风干的带鱼)，吃场(味道的意思)还要数呛蟹。”
4、炒鳗丝
在舟山人的饭桌上，有一样小炒是必不可少的，这就是舟山民间家常菜“芹菜炒鳗丝”，现在成了当地海鲜大排档的风味名菜。“新风鳗鲞” 用舟山海鳗制作。制作鳗鲞，以冬汛中后期为佳。此时鱼体大小适中而肥嫩，且气候变较冷，又是西北风季节，易于风干保存，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干，冠以“新风”，故而得名。“新风鳗鲞”肉质丰满，在舟山有“新风鳗鲞味胜鸡”之说。
5、舟山带鱼
舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为目黑色，有鳞片且易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉嫩。通常钓带比网带价格高，因为外形完整好看，还因为钓带在被起钓的过程中，鱼钩扎进了鱼嘴，将其体内血液放了一部分，在拔掉鱼钩时也会有血从鱼嘴里渗出，据说这样的带鱼往往会更加美味。
6、烟薰鲳鱼
用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内，用柠檬片点缀成型。口味香醇，变化多样，色泽红亮，
以上是小编总结的舟山美食。其实，还有很多美食是小编没有提到的，一时真是分享不过来。评论区小伙伴们积极补充起来，让更多来的舟山旅客，享受美食的快乐。
