抛开卫生层面，印度的街头美食真的颇具品鉴的属性。

但是提到印度街头小吃，人们字里行间又总是带着“惊讶”的语气。

甜得​让人惊讶，脏乱差程度让人惊讶，食材及味道也让人很惊讶！

甜，是印度甜品的一大特色，至于卫生问题，以下这3款著名的印度街头甜品，是被大多数游客誉为相对卫生和安全的，也让许多游客专程慕名一试。

​​lassi

lassi（拉洗），是印度非常常见的饮品。起源旁遮普。类似一种酸奶，一般​有​有芒果、香蕉等口味选择。但在配料上每个地区稍有不同。在圣城瓦拉纳希，会加入一种神秘配料Bhang lassi。这种做法非常受印度瑜伽​士​和​苦行憎​的喜爱。当然，也吸引有不少外国游客的好奇心。

​​别以为印度物价不高，lassi就很便宜，在圣城瓦拉纳希，售格最低的Bhang lassi，一杯也要200卢比（约人民币20元）。

许多街头小吃都是直接“用手”制作，但半液态状的lassi基本上全程都是使用勺子等工具的。毕竟旅游业也是当地主要经济来源之一，许多店铺均已改用一次性木勺和杯子。

​​但传统上 lassi是用一种陶制杯子装盛的。有的会加入风味糖浆，例如玫瑰糖浆就是其中一种。再在上面撒上葡萄干、坚果等就完成了。

据说口感丝滑凉凉，这款甜品也是少有的，不会甜si人的甜品之一，味道较为外国人所接受。相对其他小吃来说，制作过程算是颇为干净卫生​的了​。

​​印度腰果糕Kaju Katli

口味浓郁、乳脂醇厚的碎腰果甜点上常常点缀着闪闪发亮的银制箔片。在众星云集、黏稠甜腻的印度甜食中，腰果糕和它多种多样的衍生甜点，生产于南印度的喀拉拉邦和泰米尔纳德邦，以及西印度的果阿和古吉拉特地区。

​​生腰果糕经捣碎、软化后、再加入用豆蔻和玫瑰香料调味的棕榈糖浆一同碾碎，直至产生糊状物，将油脂丰富的糊状物摊开后放凉，切成菱形，再在上面点缀上可食用的“银制箔叶子”。看起来相当有派头！

每逢重要节日，例如印度的“排灯节”，人们还会使用价值更高的金制“箔叶子”来代替银制的。

​​在印度，甜食更多是作为款待客人的小吃，它象征着欢迎，也是所有欢庆活动不可或缺的一部分。

这种用果仁、牛奶和食糖组成的甜食，也被游客认为是印度甜食里比较美味的一种，它的制作过程中使用的香料也不复杂。而且就像烘焙店一样，在印度也有专门卖这类​糕店​的店铺，无论是店铺环境还是糕点，看起来都非常干净，味道亦更适合外国人。

​​印度“汤圆”

著名的印度“汤圆”名为Gulab Jamun，是一种煮在糖水里的甜品。

在印度街头不难找到它的身影，用铁锅煮，有勺子舀再盛装在一次性塑料碗中。看起来挺干净卫生的，就是这种甜度有点“吓人”。

​​​其实之所谓称它为印度“汤圆”，纯粹只是因为它是印度食物，其实是它是圆的，大小也和中国的汤圆相似。

但是其实味道跟汤圆却一点也像。它的口感更像“海绵”，是浸透了玫瑰糖水的奶制品。虽然说是玫瑰糖水，但不少人却觉得味道更像荔枝，总之就是很新奇的甜食。

​​这种街头甜品看起来还是非常卫生的，但如果还是觉得不太放心的话，也可以选择在超市购买盒装的。

印度超市也有印度“汤圆”出售。但也有游客认为，看得见的街头制作，说不定比“看不见”的预包装品来得更干净卫生。听起来……好像也不无道理。

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