本
文
摘
要
大家好，我是蓉儿，今儿咱们来做手工的红薯淀粉，它可以用来做粉条，也可以拿来做菜，因为平常用到的比较多，所有今儿咱们来自己做，做一次可以管一年，以后也不用买了。
» 食材清单 «
红薯15斤 清水适量
» 制作步骤 «
1、先来洗红薯，我这里一共是15斤左右，自己家种的都是红心薯，出粉没有白心的高，表面的泥土先洗干净。
2、然后把有疤和有黑点的地方削掉，全部处理好后再来切块儿，接着倒入破壁机中加清水打成红薯泥。
3、打好后全部倒出来，接着来给它过滤一下，先舀入纱袋中，再挤干水分，剩余的红薯渣可以用清水再搓洗几遍，里面还会有一些红薯淀粉，全部洗出来后就可以了，接着沉淀一夜。
4、第二天我们来看一下，最下面的这一层白色的就是红薯淀粉了，先把表面的水倒掉，现在这个粉是湿的，里面还有水分，不能够保存。
5、所有要铲出来放到太阳底下晒干，最近的太阳还不错，两天就完全晒干了。
6、这个就是我们做红薯粉条的原材料了，装起来密封保存，可以用到明年出红薯的时候了。
7、下面我们就可以来做红薯粉条了，先准备1000克红薯淀粉倒入盆里，再加800克清水，搅拌成没有颗粒的细腻粉浆，像这样就可以了。
8、接着准备一个模具，先刷一层油防粘，接着舀入一勺粉浆摊均匀，接着放入水开的锅里大火蒸5分钟，表面起泡且不粘手的状态就是熟了。
9、接着倒入第二层继续蒸，后面都是同样的步骤，第三层，第四层，第五层，第六层，直到所有的粉浆全部用完。
10、蒸好后取出来自然冷却，完全放凉后取出来脱模，接着用保鲜膜包起来放到通风处风干1天。
11、这时候的红薯粉就完全变硬了，像这样就可以了，可以用刨丝器刨成细丝，没有刨丝器的就只能和我一样用手切了，全部切好后我们把粉条继续放到太阳下晒干。
12、完全干了后就可以保存了，和平常我们在超市买的红薯粉一样，颜色不亮不透明，只不过我切得比较短一些，吃之前加热水先泡软后直接煮就行。
除了做粉条，红薯淀粉还可以做很多菜，像前段时间做的小酥肉和红薯饼，都非常的好吃，酥酥脆脆又软糯的口感是其他淀粉不能相比的。
【蓉儿贴心提示】
1、出粉率最高的是白心的红薯，像红心和黄心的，都不如白心的红薯高。
2、沉淀红薯淀粉的时间一定要长，一般放一夜，最短的话也要4-6个小时，这样倒水的时候才更好的分离。
3、红薯粉晒干后轻轻一捏就碎了，然后装起来可以保存一年。
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