本
文
摘
要
莲藕排骨汤，汉族名菜。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
这道莲藕排骨汤可谓是逢年过节款待亲朋好友的一道必备菜肴老一辈的人们用着——瓦吊罐子煨出来莲藕排骨汤，那莲藕煨出来的口感是粉糯粉糯的，老一辈的人们都说吃莲藕的好处有很多，比如：补中益气，滋阴健脾，补钙强身，最主要的是改善贫血～因为莲藕中好友丰富的单宁酸，对于收缩血管和止血都非常有帮助，莲藕中丰富的维生素K也具有止血，防出血的功效，所以常吃莲藕排骨汤对于经常性便血或者贫血的人都是非常有益的
做法
做法一
制作材料
主料：猪排骨（大排）500g，莲藕750g
调料：盐10克，胡椒粉3克，小葱花10克，姜7克
制作流程
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
做法二
制作食材
材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
制作流程
1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，
3。生姜洗净切成两半，
4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，
5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，
6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
莲藕排骨汤的特点：
汤汁鲜美，藕香软糯。
妙招一点通：
炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。
要选红花藕，边沿有九个孔，这种藕炖软后吃起来才是粉糯粉糯的。
适宜人群：
湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食
缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜
产妇不宜过早食用
