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文
摘
要
地大物博、物产丰富，特色各异的食材造就了美食中国。为了寻找中国好食材，农业农村部农产品质量安全中心联合CCTV7《食尚大转盘》栏目推出“名特优新中国行”公益宣传行动。
今天，我们带您游览的这一站是陕西汉中。
这里有一种食材，用它做成的汉中米皮走遍全国，据说，这还和三国时期的曹操有关呢。
汉中御贡香米
相传东汉建安二十四年(219年)的汉中之战，曹操部下用船押运粮食途径褒河时，阴雨连绵，河水暴长，一船大米被淹在水中，三日过后，河水下跌 ，整船大米被水浸泡的无法运走。曹操部下将押运看管运粮船只的士兵打得死去活来，当时给军营做饭的衡志四看在眼里，痛在心里，暗暗流泪，一则不愿让士兵挨打，二则不能让贵重的大米白白浪费，经过一夜苦思冥想，第二天把浸泡的大米磨成浓米浆，又将浓米浆加入适量的水放在竹笼里蒸成薄皮，切成条状，调入盐、醋、辣等调料，士兵吃后大喜 。这就是汉中米皮的来历。
汉中米皮的原料，就是优质的汉中香米，原产于西北的小江南——陕西省汉中市城固县，是西汉著名外交家、探险家、“丝绸之路”开拓者张骞的故乡。这里四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，雨水充沛，光照时间长，是最适宜籼稻生长的地区之一。
水稻基地种植生产的优质、绿色、有机订单稻谷，经过先进的加工工艺，米质纯天然，无污染，细长均匀、色泽清白、晶莹剔透、光滑油润、气味香纯，米饭洁白松散，甜润柔爽，独具汉中大米风味，是我国长粒优质籼米之精品。
汉中仙毫
汉中仙毫产于丝绸之路开拓者——张骞的故乡城固县。城固北倚秦岭、南屏巴山，冬无严寒，夏无酷暑，昼夜温差大，空气清新，水质和土壤无污染，土壤腐殖质丰富，适合茶叶生长。
城固自古就有种茶、制茶、饮茶的传统和习俗，生产历史悠久，在城固县二里镇高柏村梨树坪生长着距今300多年的全省最大、最古老的茶树，被誉为“秦巴茗冠”，是省内外重要的茶树种质资源。
汉中仙毫茶外形微扁挺秀均齐，嫩绿显毫，香气高锐持久，汤色嫩绿、清澈、鲜明，滋味鲜爽回甘，叶底均齐鲜活，嫩绿明亮。
汉中仙毫茶叶富含茶多酚、咖啡碱、脂多糖等，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等效果。
留坝黑木耳
陕西省汉中市留坝县地处陕西省西南，县内地势北高南低，最高海拔2610米，最低海拔585米，平均海拔1547米。留坝县属亚热带北缘山区暖温带湿润季风气候区，境内山岭陡峭，垂直高差大，地貌复杂，气候多变，独特的地理位置和气候特征，孕育了丰富的自然资源，素有“天然氧吧”、“绿色宝库”之美誉。
留坝县生物资源得天独厚，林产品极为丰富，盛产板栗、核桃、猕猴桃、天麻、生漆、杜仲、食用菌等林副产品。特别是以留坝命名的“留坝香菇”、“留坝黑木耳”被列入陕西省优质产品名录。
段木木耳，以椴木为基，置于深山沟里自然生长而成，生长环境与纯野生木耳相当，生长过程中没有过多的人为干预。植根于木，汲取木头本身的营养精华生长而成，这是木耳的本性！
区别于菌袋木耳，椴木木耳是用木段培植，在木段上打孔，种上菌种，露天自然生长而成，因而椴木木耳的外形、口感以及营养含量都和野生木耳相近。因木耳生长受气温影响较大，气温越低，木耳越厚，相应品质也就越好，因而秋天所产木耳品质优于春天产木耳，春天产木耳品质优于夏天产木耳。椴木种植的黑木耳，没有任何添加剂和化学成分参入，种植完成需依靠树木和大自然提供营养，种植数量非常有限，因此椴木黑木耳数量也非常有限。
相比菌袋木耳，椴木木耳的木耳多糖以及植物胶质含量更多，因而其营养价值更高。
（来源：央七时尚大转盘、中国农产品质量安全）
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