加热的酸奶（自制酸奶用加热吗）

今天介绍一种酸奶制作的方法，超级简单，也最节约能源 。

制作酸奶需要鲜奶和乳酸菌两种原材料

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乳酸菌，我们使用的是吃剩下的酸奶。发酵用的容器，采用现成的装酸奶的塑料瓶，容积是一升。牛奶，使用的是低温全脂鲜奶。

将鲜奶和酸奶混合后，搅拌均匀盖上盖子。

加热方法上，我们直接利用太阳作为能源，采用隔空加热的方法，直接将容器放在太阳底下，晒四到八个小时即可。

容器上铺上两层抹布，主要的作用是保温和避免阳光直晒。

发酵过程如下

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盒式的电子时刻表带有电子温度计显示。

开始时间为早上9点04分，室内温度是23.9度。9点18分，也就是十四分钟之后，温度显示为45.7度。这是阳光直晒的结果，被遮挡住的混合物温度，应该比这个温度稍低。到下午1点07分，窗台上已经没有太阳了，温度显示是29.9度。只好把混合物，移到室外，继续晒太阳。下午两点四十六分，温度显示为40.1度。楼梯上的太阳也快没了，只好外移到靠近篱笆的方向，继续晒。直到下午五点半，收工。全过程耗时九小时，挪了三个地方晒太阳。

这次我们使用的是带水果味的希腊酸奶，作为乳酸菌的种子。制作的成品含有一些水果杂质，看上去十分浓稠，但吃起来口感细腻。

下面进行一下技术总结

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第一、最佳的酸奶发酵温度区间为40到42度。在其他温度下也能发酵，只不过由于乳酸菌的活性降低，发酵的速度减慢而已。

第二、最好能够找到一个,全天能够晒得到太阳的地方操作。如果是冬天，气温特别低的情况下避免到室外进行操作。如果只能晒到半天的太阳，酸奶并没有制作成功，也不用担心，直接把容器泡在40度的热水里，继续发酵，也可成功。具体方法见我以前的视频操作。这就是隔空加热之外的第二种方法隔水加热。

第三、利用太阳进行隔空加热的方法受到天气条件的限制隔水加热可以作为一个很好的补充

第四、这个方法的优点也很显著最节约材料，最节约能源。

美味酸奶，太阳制造。

THE END