咋样自制酸奶更好喝一点（咋样自制酸奶更好喝窍门）

1、简介

好处：酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，还能促进蛋白质的吸收

坏处：酸奶喝多了会导致胃酸过多，会令胃黏膜及消化酶的分泌受到影响，导致没有食欲和电解质失去平衡。尤其是脾胃虚寒，腹胀的人，本来胃酸就比较多，更不能喝太多酸奶，所以食用要适量。

2、准备材料

下面开始讲解如何自制酸奶，先说一下准备材料

有两种方法可以制作酸奶：

方法一：鲜牛奶+酸奶在30~40度环境发酵8~10小时，然后冷藏8小时后食用

方法二：鲜牛奶+酸奶菌粉+酸奶机发酵8~10小时，然后冷藏8小时后食用

列举一下我用到的东西：

酸奶机：买的九阳的一款，外观漂亮，容易清洗，使用方便

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酸奶菌粉：佰生优（10菌型）酸奶发酵菌粉，做出来的酸奶还可以

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鲜牛奶：未过期的无菌的纯牛奶都可以，我用的西域春的

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3、我是用的方法二

（1）清洗设备

先将酸奶机内胆用开水冲洗3分钟，杀灭细菌；然后用温水冲洗奶盒盖；然后把菌粉从冰箱拿出，在常温下存放15分钟

（2）配置牛奶

1g菌粉可以发酵500ml~1000ml的纯牛奶，这里我用了1g菌粉+600ml的纯牛奶

先将600ml纯牛奶倒入发酵盒，然后加入1/10的白砂糖（尝一下跟旺仔牛奶差不多甜就可以了），搅拌均匀

然后倒入1g菌粉，搅拌均匀，大概3分钟

（3）开始发酵

在酸奶机中加入少量40度温水（放入发酵盒后不要溢出）

然后将发酵盒放入酸奶机，然后接通电源，按到酸奶档位，定时9小时

结束后酸奶已经可以食用了，但是口感不太好，需要放冰箱冷藏8小时，口感会更好，可以加入一些水果调味

4、注意事项

（1）怎么使酸奶浓稠度高

使用优质牛奶，全脂牛奶，做出来的酸奶就是比较浓稠

（2）材料配置

材料一定不要过期，牛奶要在40度以下才能加入菌粉进行配置

（3）做好的酸奶有一些淡黄色液体

这些是衍生液，富含乳酸和维生素，可以食用，味道比较酸

（4）做好后的酸奶可以存放多久

酸奶冷藏不能超过10天，在3天内食用最佳，因为乳酸菌在这段时间活性最高