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奶油蛋糕里的蛋糕做法(奶油蛋糕做法教程)

今天周日,早上一起床,女儿就问妈妈今天可以做个奶油蛋糕了吗,要了好几次,你总是说不得闲,今天周末了,就做个吧,我都馋了。最近家里人少,做个奶油蛋糕怕一次吃不完,就推脱了好几次,今天就满足女儿的愿望,做一个她喜欢的抹茶蛋糕。春天是绿色的,抹茶蛋糕也是绿色,最适合春天的蛋糕,非抹茶莫属。

抹茶蛋糕是一款小清新的蛋糕,不仅颜值高,味道也好,抹茶做的蛋糕胚,用奶油抹面装饰一下,味道清新,带着淡淡奶香,香甜清爽,美味极了。以前去蛋糕店必点抹茶蛋糕,现在在家做,简单又方便。很多朋友喜欢吃抹茶蛋糕,但是又怕制作时手忙脚乱,今天雨妈把抹茶蛋糕的详细做法分享给大家,喜欢吃的可以照着步骤来做,超详细的图文步骤,看完以后新手小白也能零失败。

【六寸抹茶奶油蛋糕】

蛋黄糊:玉米油35克,抹茶粉6克,牛奶50克,细砂糖10克,蛋黄3个,低筋面粉50克

蛋白霜:蛋白3个,细砂糖35克,柠檬汁3滴

蛋糕装饰:淡奶油400克,细砂糖35克,斑斓香精2滴(没有可以不放),芒果2个, 草莓6个,樱桃2个

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,分别称重好重量备用,草莓盐水浸泡清洗干净。

2、制作蛋黄糊:把抹茶粉用粉筛,过筛2遍,至没有结块和小疙瘩。

3、把筛好的抹茶粉,放入玉米油中,用手动打蛋器搅匀至无颗粒,如果不好搅匀可以隔热水搅拌,更容易拌匀。

4、取另一盆,放入分离的蛋黄,细砂糖、牛奶,用手动打蛋器搅匀,至糖融化。

5、把混合好的抹茶倒入牛奶混合物里,打蛋器混合拌匀。

6、把低筋面粉过筛里面,打蛋器走之字形拌匀至无干粉即可,不要过度搅拌,防止面糊起筋,容易消泡。

7、制作蛋白霜:分离的蛋白放入无水无油的盆里,滴入柠檬汁,用电动打蛋器中速打发,打发的过程中分3次加入细砂糖。

8、把蛋白打至提起打蛋头,能拉出短了直的小尖角就可以了,也就是常说的硬性发泡。

9、用刮刀取三分之一蛋白霜,放入蛋黄糊里,快速翻拌混合均匀。

10、把拌匀的蛋黄糊,全部倒入蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊。

11、混合的蛋糕糊,倒入戚风模具里,轻震震出蛋糕糊的大气泡,烤箱预热上下管150度。

12、把模具放入烤箱底层,上下管150度烘烤50分钟出炉。

13、出炉后轻震下热气,立即倒扣,放在冷却架上,放凉后脱模。

14、把芒果和草莓切成水果粒,蛋糕胚分成差不多厚度的三片。

15、淡奶油加细砂糖低速打发,打至淡奶油出现明显纹路,不会流动即可。

16、取一片蛋糕片放在转盘上,抹上一层奶油,放入一层水果粒,再铺一层薄薄奶油抹平后放入一片蛋糕胚。

17、三片蛋糕胚全部放好,用奶油抹平表面,剩下的奶油分出一小部分,加入斑斓香精调成果绿色。

18、装入裱花袋用裱花嘴挤出花朵即可,也可以全部用白色的奶油,花嘴我用的三能18齿7142花嘴。

大家好,我是雨妈小厨,美食领域原创作者,美食博主,两宝全职妈妈,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙,每天给大家分享

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