本
文
摘
要
有“六朝古都，十朝都会”之称的南京，从来就不缺名闻轶事。朝代的盛兴更迭在这里上演，才子佳人们的红粉往事从这里流出，但“第一等富贵繁华地”的风姿摇曳，并不只是秦淮的风与月就能衬托出来的。
街头巷尾，市井人家里飘出的一缕缕菜香，同样是这个古城走俏千年的法宝。
一、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。
川渝乃至湖南一带的朋友看到这样清淡的一碗汤色，估计要嫌弃一下。但尝一口，你就知道这为什么是金陵第一吃了。
二、煮干丝
干丝，是“特制的豆腐干，较大而方，用薄刃快刀片成薄片，再切为细丝，讲究一块豆腐干要片十六片，切丝细如马尾，一根不断。”是的，你没看错，这就是豆腐丝。
煮干丝，是“用小虾米吊汤，投干丝入锅，下火腿丝、鸡丝，煮至入味，即可上桌。不嫌夺味，亦可加冬菇丝。有冬笋的季节，可加冬笋丝。总之烫干丝味要清纯，煮干丝则不厌浓厚。但也不能搁螃蟹、蛤蜊、海蛎子、蛏，那样就是喧宾夺主，吃不出干丝的味了。”
没错，对于煮干丝，也是生生看汪曾祺先生的文字看馋了的。
三、盐水鸭
咸香鲜美，盐水鸭大概是最能保有鸭子本味的鸭肉吃食了。
四、鸭油酥烧饼
南京人嗜鸭之深,乃至有人开玩笑说南京人前辈子跟鸭子有仇，有这样深厚的吃鸭传统，那么遍大街的与鸭肉鸭血鸭杂有关的小吃都不妨一试了。
五、如意回卤干
回卤干，是把豆腐果（也就是油豆腐）、黄豆芽、调料等放到鸡汤里煨煮，煮至豆腐果软绵出锅即成。
因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故又被称为如意回卤干。
六、桂花芋艿苗
芋苗，就是从大芋头上掰下来的小芋籽。芋籽蒸熟剥皮后，加上特质的桂花糖浆，慢慢熬制。吃起来甜腻而带有桂花的清香，回味无穷。
据说煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。
七、蒸饭
可以咸吃也可以甜吃，甜吃就是糍饭团，糯米配油条就是可以好吃成这样！！
咸吃的搭配种类很多，米饭中间裹上一根老油条，加上一个咸鸭蛋黄，一小撮雪里蕻、腌豇豆、萝卜干，或者其他的配料，用毛巾或一个布条裹成团，在冬日的街头一向走一向吃，简直不能再幸福！
八、蟹黄汤包
九、糕团小点
梅花糕、桂花元宵、双色糕、如意糕、甜粥、千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、豆沙米糕……不止在夫子庙，一条不出名的小街巷，也隐藏着南京的不可辜负的美食小点。
十、名人吃南京
美人肝：鸭胰脏配葱白爆炒。据说是一道与白崇禧有关的菜。
于右任爱“牛掌定乾坤”，宋美龄喜欢“麻油拌腌菜心”，刘海粟钟爱马祥兴的“母鸡汤”......
还有被曹雪芹托名在南京的《红楼梦》里的各式菜肴........
生于斯长于斯的南京人，简直太有吃福了！
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