本
文
摘
要
说到绿茶，大多数人脱口而出的就是西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等知名好茶，但其实中国生产绿茶的地域极为宽广，北至渤海、南至海南，大致可分为西南、华南、江南、江北四个产区，包含绿茶品种不下百个。
面对如此庞大的基数，如何才能选到真正好喝的绿茶呢？给人送礼又如何保证茶叶的品质？下面我们就一起来看看吧！！！
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绿茶的加工工艺及分类
绿茶的主要制作工艺包括杀青、揉捻和烘干。
其中杀青是绿茶制作过程中的重要步骤，通过高温破坏鲜叶中酶的特性，防止多酚类物质氧化同时蒸发水分。
常见的杀青方式有炒青、晒青、蒸青、烘青。
炒青
最常见的杀青方式，用炒锅或滚筒加热茶叶，因茶叶形状不同，又分为长炒青、圆炒青，扁炒青和卷曲炒青等。
长炒青：形似眉毛，又称眉茶，品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，栗香浓郁，滋味醇厚，叶底黄亮圆炒青：外形如颗粒，又称珠茶，有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点，如浙江平水珠茶。扁炒青：又称扁形茶，成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。卷曲炒青：外形卷曲，如碧螺春烘青
用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经过再加工精制后大部分做熏制花茶的茶胚，香气不如炒青高，少数烘青名茶品质特优。
烘青绿茶以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
其中特种烘青，主要有、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、凤形安吉白茶等。
蒸青
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽，属于我国古代的杀青方式了。
由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露（产于湖北）、煎茶（产于浙江、福建和安徽三省）。
晒青
用日光晒干的绿茶品种。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，一般用省份简称命名，如有滇青、川青、黔青、桂青、鄂青等，其中以滇青品质最佳。
单纯靠日光晒干的茶叶，更多保留茶叶的营养物质，汤色及叶底泛黄，常有红梗红叶，茶叶滋味浓厚，有浓浓的太阳光味道。
中国十大绿茶及品牌分享
1、西湖龙井
以西湖龙井的大名，相信你没喝过一定也听过，主要产于浙江省杭州市西湖区，素有“绿茶皇后”之称。
市面上的西湖龙井品牌众多，正宗的龙井茶叶有“色绿，香郁，味醇，形美”四绝的美誉，且以“明前茶”为上乘珍品，是国宴级别之贺礼
咱们平时要想买到正宗的西湖龙井，可以认准西湖牌、狮峰牌、卢正浩、贡牌、御牌等品牌。
西湖牌龙井始创于1949年，是西湖龙井的原产地老字号企业。
咱们如果是新手的话，可以试试他家的雨前龙井，200g价格不到百元，茶叶细嫩、茶汤清澈、入口茶香浓厚有回甘，以这个价位可以说相当不错了。
2022新茶上市西湖牌雨前龙井茶绿茶茶叶百年老茶树200g天猫¥118.00去购买如果对口感有更高的要求，或者送礼，咱们可以选择明前龙井。
2022新茶上市西湖牌明前特级龙井茶叶正宗杭州绿茶春茶天猫¥388.00去购买贡牌龙井贡牌龙井成立于1984年，主要产自狮峰山和龙井村，是国家礼品茶的承办方，多次获得浙江省和全国大奖。
贡牌 龙井2022新茶正宗雨前浓香型龙井茶叶250g 高山龙天猫¥98.00去购买狮峰牌龙井狮峰牌隶属浙江省茶叶集团股份有限公司，其前身是成立于1950年的浙江茶叶公司，内部有两名国家级评茶师和三十多名高级炒茶师及数十名专业技术人员，旗下的高端龙井是中国目前品质最佳的龙井茶。
狮峰牌龙井2022年新茶上市绿茶雨前龙井茶叶250g杭州正天猫¥99.00去购买2、碧螺春
中国传统名茶，十大名茶之一，距今已有前年历史，因产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”“太湖碧螺春”。
碧螺牌说到碧螺春，必须看苏州东山茶厂股份有限公司的碧螺牌，是江苏省商务厅首批认定的老字号品牌，下面这款雨前碧螺春，是很多老茶客一直回购的，泡出来的茶汤颜色透亮，不苦不涩，略带微甜，茶味绵柔淳香，即便冲泡三四遍也还有茶味。
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安吉白茶虽然叫“白茶”，但人家确确实实是正宗的绿茶，之所以叫“白茶”是因为它的树种叫“白夜一号”，在零下23度以下叶绿素缺失，长出的芽叶显白色，因主要产自浙江省安吉县，故“安吉白茶”。
安吉白茶形似凤羽，其汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜醇甘爽，并富含人体所需的十八种氨基酸，是氨基酸含量最高的茶叶品种之一。
比较出名的安吉白茶品牌有宋茗、极白、大山坞。
宋茗创立于上世纪90年代末，宋茗茶园位于高山幽谷之中，茶园生态环境得天独厚，生长出来的安吉白茶品质也极好。
2022新茶上市 安吉白茶宋茗雨前特级散装100g正宗绿茶天猫¥109.00去购买他家的这款散装白茶，同事给我喝一次我就爱上了，冲泡后的茶香味若有若无，沁人心脾，入口回甘明显，喝了一口还想喝第二口，喝完整个人的精神也非常清醒。实在是夏日提神醒脑的好茶
缺点是不耐泡，两三遍后就没啥茶味了，但就这个价位来说我觉得作为口粮茶可以了。
极白创立于2015年的新品牌，隶属安吉茶产业集团有限公司，因其包装简单、茶叶鲜爽度高，而备受消费者欢迎。
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产于河南信阳市，被誉为“绿茶之王”，属炒青茶中的针形特种绿茶之一，分特级、一至五级。
其核心产区分为“五云、两潭、一寨”，即车云山、震雷山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨，
这些地域产出的信阳毛尖茶细、圆、紧、直，干茶白毫显露，色泽显翠绿，滋味鲜润浓醇，且鲜爽回甘。
文新文新牌毛尖创建于1992年，其毛尖主要来源于”两潭一寨“”的核心产区，纯手工制作，茶汤明亮，口感鲜爽。
春茶上市文新信阳毛尖绿茶2022新茶茶叶明前特级嫩芽绿天猫¥65.00去购买5、黄山毛峰
黄山毛峰主要产于安徽黄山市，其外形细嫩稍卷，形状像“雀舌”，白毫显露，芽似“尖峰”，香气如兰，韵味馥郁，冲泡后汤色清澈黄绿，鲜爽回甘。
按等级又可分为特级、1~3级。特级黄山毛峰又分上、中、下三等，1~3级各分两个等。
特级黄山毛峰堪称毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜。
“金 *** ”和“象牙色”是黄山毛峰不同于其他毛峰的两大明显特征。
谢裕大提到黄山毛峰就不得不说谢裕大，1875年谢正安成功研出黄山毛峰，并在上海创办“谢裕大茶行”，黄山毛峰随即成为上海各界名流追逐赠送之珍品。
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6、都匀毛尖
都匀毛尖产于贵州市都匀市，是贵州三大名茶之一，曾在1915年巴拿马万国食品博览会上获优奖。
都匀毛尖外形紧细卷曲，白毫显露，色泽绿润。其汤色绿黄明亮，香气清嫩，滋味鲜爽回甘。
贵天下都匀毛尖的标杆品牌，了解都匀毛尖的都知道，隶属贵州贵天下茶业有限责任公司，国企性质。
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中国传统历史名茶之一，是尖茶之极品。同样产自安徽省黄山市，主要产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。
太平猴魁外形二叶抱芽，平扁挺直，色泽苍绿匀润，芽叶肥壮、重实、匀齐。其汤色清绿明澈，兰香高爽，滋味醇厚回甘，香味有独特的“猴”韵，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。
猴坑牌始于1992年，前身是黄山区新明猴茶厂，是生产，加工、经营太平猴魁的重点龙头企业，一个被商务部授权“中华老字号”的单位。
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同样是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一，主要产自安徽省六（lù）安市大别山一带，在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。
六安瓜片形似瓜子，顺直匀整，叶边背卷平展，干茶色泽翠绿，起霜油润。其汤色清澈，香气高长，滋味醇厚回甘。
徽六徽六前身是安徽省六安市农委茶叶专业合作社，为省级农业产业化龙头企业。2010年，被国家商务部授予“中华老字号”称号。
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恩施玉露是湖北省恩施市特产，也是中国为数不多的蒸青绿茶，是中国国家地理标志产品。具有茶绿、汤绿、叶底绿，三绿”的显著特点。
峡谷沙龙峡谷沙龙坐落于恩施大峡谷马者、白果罗家坳两地，该地长出来的玉露茶外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。
经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉露，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾
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四川地处北纬30度附近是世界公认的黄金产茶地带，这里海拔600至1500米，林深树密，云雾缭绕，孕育着名震四海的四川绿茶。
四川绿茶是最早上市的春茶之一，每年开春到清明前是最佳采摘时间，茶树经过较长的休养生息氨基酸和维生素含量较为丰富，并且虫害侵扰少，此时的四川绿茶品质佳。
竹叶青作为四川十大名茶之一，属于峨眉高山绿茶，目前想要喝到正宗又好喝的竹叶青茶，直接认准四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。
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茶的起源
神龙尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之——《神农百草经》
传说神农氏在尝百草时有次吃到了有毒的植物晕倒在小树下，醒来后觉得口干舌燥，心如火烧，凭着求生的本能采下了小树枝头的嫩芽止渴，没想到吃了几口之后不但腹痛消失了，而且还舌下生津，神清气爽，于是就把这种神奇的植物称为“荼”。
茶圣陆羽在《茶经》中说到：“茶之为饮，发乎神农氏”也正是引据这个经典。
茶树的种植
据王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明现在的四川蒙顶山是中国最早开始人工种植茶树的地方，
茶叶的推广
唐宋时期流行“龙团凤饼”，是用带有龙凤图案的模具压制成的茶饼，深受帝王喜爱，因而龙团凤饼历来也是皇家专用。
现代防制的龙团凤饼为了讨好皇帝，负责独造贡茶的转运使都煞费苦心，不断对“龙团凤饼”进行改良，先后造出“大龙团”“小龙团”“密云龙”和“龙团胜雪”。据文史记载：大龙团八饼为一斤，小龙团二十饼为一斤，“密云龙”和“龙团胜雪”则更加精致奢华，价值千金，劳民伤材。
喝茶时也要先烤、再碾、后煮的繁杂工序，到了明朝，明太祖朱元璋作为地道的“翻身农奴”，觉得团茶制作工艺繁琐，浪费大量民力和茶叶，而且，也不不合自己的口味，于是昭告全国：罢造龙团，唯采茶芽以进。
于是，茶叶的制作工艺变得精简，并得以在全国范围推广开来。
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