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要
2020 年欧洲四大巧克力生产国都有谁？德国、比利时、意大利、波兰，你猜到了吗？今天我们来说说与欧洲美食之都法国相邻的比利时，看看这里的巧克力有什么悠久的历史？
从地图上看，比利时位于法国、英国、荷兰、卢森堡之间，国土面积 3.07 万平方公里，其每年能生产超过 27 万吨巧克力，全国更是有超过 2000 家巧克力店。
比利时与巧克力之间的关系可以追溯到 1635 年，西班牙探险家从南美洲带来可可豆。当时统治比利时的西班牙贵族喜欢将可可作为一种奢侈饮料，以此来显示财力。然而，巧克力直到 19 世纪下半叶由比利时国王利奥波德二世在全国推广才受到公众的欢迎。
1857 年，让 · 诺伊豪斯在比利时布鲁塞尔开设了一家药店，在那里，巧克力棒居然是以药物的身份出现在大众视野里！但令他没想到的是，巧克力棒居然广受欢迎，以至于诺伊豪斯将全部精力集中在巧克力制作上。1912 年，诺伊豪斯的孙子让 · 诺伊豪斯二世发明了著名的比利时果仁糖 —— 在硬巧克力壳中加入软奶油或坚果酱。
比利时巧克力的大量消费是从 20 世纪初开始的，当时的比利时从刚果大量进口巧克力原料可可果，然后手工制作巧克力。到 20 世纪中后期，比利时工人对巧克力的消费能力要远远高于中上层阶级。
那么，比利时巧克力为何如此出名？成功的秘诀在于其成分和生产过程，当然，你会说这有什么可区分的呢？大家不都是一样的吗？
事实并非如此，在巧克力生产中，有无数的 “潜规则”。在这些 “潜规则” 里，几乎所有的生产商都会选择这样一条 “规定” ：一定要首选成分，成分决定一块巧克力的口感以及它是否会被消费者喜爱。于是比利时在 1884 年制定这样一项法规：在制作巧克力时，必须使用至少 35% 的可可！
如今，比利时巧克力品牌 Côte dOr（中文音译：克特多金象）虽然不是最著名的商业品牌，但它是成立最早的一个牌子。Côte dOr 由 Charles Neuhaus 于 1870 年创立，不久之后他开设了一家工厂，开始全身心地投入到巧克力生产中。“ Côte dOr”这个名字指的是黄金海岸，即现在的非洲国家加纳。所有比利时出产的巧克力，原料最初都来自这里。
其次，被中国消费者熟知的 Godiva（歌帝梵）同样来自比利时。该品牌于 1926 年由比利时人 Joseph Draps在比利时首都布鲁塞尔创立，起初只是个小型批发商兼小型巧克力作坊。二战后，由第二代继续经营。1958 年在巴黎开设第一家海外工厂，1995 - 1998 年期间进入中国市场，现有分店 63 家（包括港澳台）。
总结：比利时巧克力受西班牙影响最深，因比利时国王而扩散至全国。19 世纪，巧克力在比利时药店里出现。20 世纪，比利时开始自主制作巧克力，二战后则是比利时巧克力快速发展时期。
资料来源：
Dame Cacao
www.godiva.com
