本
文
摘
要
本文中各巧克力品牌都属于本人亲测，不给任何厂家做广告，随个人主观但真实可靠。
《阿甘正传》里有一句非常经典的台词：“生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗吃到的是什么味道。”十六岁开始便对巧克力情有独钟，那个时候对人生的感觉还很懵懂，希望和梦想就像查理的巧克力工厂一样，充满甜蜜。
后来慢慢长大，越成熟就愈发迷恋巧克力带来的滋味，黑巧克力虽微苦却最为香醇，白巧克力的厚重和透彻，牛奶巧克力的混合滋味，还有各种各样想象不到的奇异口感，如同人生一样需要细细体味。然后我说：“生活就像是不同口味的巧克力，我要把每一种都买回来尝尝。”
说起巧克力，不得不提两个国家--------比利时和瑞士。作为世界上最棒的两个巧克力生产国，每年都会为世间带来最高品质的巧克力。
瑞士最为有名的TOBLERONE三角（卡夫食品公司生产）巧克力彻底开启了我对巧克力的疯狂追求，这个以阿尔卑斯山马特洪峰为造型设计的巧克力，第一眼就深入人心。取一角放入口中，混合着杏仁、太妃糖和蜂蜜的巧克力丝丝剥落融化，在舌尖舞动。还有 1845年始于苏黎世的Lindt瑞士莲，革命性的巧克力研拌技术奠定了瑞士巧克力的世界地位，高工艺技术让巧克力在舌尖瞬间融化带来极致幼滑的口感。
到比利时旅游，对于巧克力的忠实粉丝来说，又怎能放过如此满足味蕾的良机？但是比利时的巧克力种类可以用成千上万来形容，时间后胃口有限，只能在能力范围之内稍稍享受一下，分享给大家以供参考。
比利时的夏季凉爽，这为巧克力的制作和储存提供了最基本的天气环境。与其它国家的巧克力相比，我对比利时的巧克力最为偏爱。据统计在比利时有大大小小 350多家巧克力生产商，3,000多种不同口味的巧克力覆盖了人们所需要的一切范围。无论是传统的百年手工作坊还是大型巧克力公司，都有着自家的“独门秘籍”来保持品牌特色。毫不夸张地说，只要打上“比利时制造”的巧克力，都可以算是精品。许多人喜欢根据价格或地位把巧克力品牌划分为不同级别，个人觉得这对高品质的比利时巧克力有失公允，选购时只需要根据需求和荷包大小或者个人喜好来决定就好，一定会买到适合自己的甜蜜精灵。
Godiva
Godiva 1926年由比利时人Joseph Draps在布鲁塞尔创办，并以传说中尊贵善良的Godiva夫人命名，流传着美好的品牌故事。被誉为巧克力的劳斯莱斯，华丽丽的包装就能直观感受到她的贵气。虽然是比利时发源，但经历过美国东家和土耳其收购现在已经是绝对的国际范儿了。G是美国人最喜欢的高品质巧克力品牌，就连耶鲁大学哲学教授讲课举例时，都把她比为极美好的事物。走国际化路线的G品质优越，市场营销也到位，算高端品牌中最家喻户晓的，实力强大到可以跟星巴克拼咖啡，跟哈根达斯比冰激凌的地位。很早开始就给世界各地的机场免税店供货，我第一次看到她也是在机场。Godiva在大广场Grand Place的专卖店是该品牌的第一家门店，总是门庭若市，可以见到很多中国游客争相挑选，拎着大包小金灿灿的袋子满足而归。Godiva在Grand Sablon，Avenue Louise也有专卖店，如果来不及逛街的话也可以在机场里买礼物盒包装好的，送人一定极有面子。
Godiva的口味十分齐全，如果喜欢偏甜的，就选香滑的奶油或者浓郁的太妃糖夹心；喜欢浓香就选黑巧克力包衣；钟意于丰富口感的话水果夹心一定是最佳选择。
Pierre Marcolini
Pierre Marcolini是1995年世界烘焙师大赛冠军以自己名字命名的年轻巧克力品牌，但是在短短的十几年里，Pierre Marcolini已经迅速发展成为巧克力品牌中的路易威登，这都归公于Pierre Marcolini坚持选用最上等的可可原料来制作巧克力。每年他都亲自到非洲，南美洲的墨西哥，委内瑞拉，马达加斯加等地方挑选可可豆，而且很多时候他都会亲自制作巧克力。现在他的分店已经开到伦敦、纽约和日本。P.M.在日本的知名度很高，所以布鲁塞尔门店的日本顾客特别多，我去买巧克力的时候也被当作日本人，店员还用日语跟我打招呼。
说起购买巧克力，有机会一定要去Grand Sablon，这里是是布鲁塞尔高端时尚的代名词。Wittamer、Godiva和Neuhaus在这儿毗邻争艳，Pierre Marcolini的两层楼旗舰店也被称为巧克力爱好者的麦加，我也在这里选购了两盒Grand Gru(葡萄酒行业把顶级庄园和产地称为Grand Gru)，里面囊括了来自不同产地口味各异的30块小巧克力。Grand Gru系列的可可含量很高，口味十分细腻。
个人认为P.M.的最大特色就是原料选材分类精细，入口的丝滑和细腻感最佳。即便是融入了各种果味和食材，也绝对不会喧宾夺主掩盖巧克力原始的醇香味。我喜欢吃纯黑不加牛奶的巧克力，这家的黑巧克力的后味儿绝对尝不出明显的酸感，所以极为喜爱这个品牌。值得一提的是撒满了果仁榛子和葡萄干的巧克力糖，颗颗优质，同黑巧克力的苦味中和地恰到好处。外观设计也很冷艳，纯黑色的包装简约高贵，绝对是巧克力中的低调极品。
Cote DOr
这个是比利时最受欢迎的大众品牌，在比利时朋友家里的糖果篮里从未间断过。1883年比利时人Charles Neuhaus去非洲黄金海岸CotedOr（当时的Cote dOr就是现在的加纳）寻找制作巧克力的可可豆，后来以大象作为品牌的logo，所以品牌中文名称被翻译成“黄金海岸”或者“金象”。
虽然比利时巧克力的浓郁甜美，也无法避开历史的苦楚，比利时曾经强占刚果，为比利时进军非洲可可庄园和巧克力生产行业提供了极大的便利。Cote d’Or包装上的logo，也是为了纪念当时帮助人们运输可可豆穿过非洲的热带丛林的大象。如今虽然已经成为Kraft(卡夫)旗下的一个品牌，但是这个以大象为商标的品牌这么多年依旧保持传统风格。庆幸的是，这些可爱的糖果也给人们带来了许多喜悦、幸福和甜蜜的体验。
Cote dOr作为大众品牌，没有自己的专卖店，但在超市里都能够买到。品种繁多，像tablet、bar和praline夹心等应有尽有。不仅价格超值品质也有保证，黑巧克力加榛子的就很好吃，果仁很脆也绝对不会遇到怪味榛子的情况，后味会比P.M.略酸，有些轻微的碳烧香气。水果味的也很好吃，国内进口不多，回国买了一大箱送朋友，评价也不错。
Wittamer
Wittamer是以糕点出名，比利时菲利普王子的皇家婚礼用的就是这家店制作的巧克力蛋糕。1910年在Grand Sablon开张的蛋糕店至今还在营业，1965年开始第三代的Wittmaer才涉足巧克力。现在在Grand Sablon同时开着Wittamer的咖啡厅、糕点店和巧克力店三个门面。
我是先误打误撞进的糕点店，被告知巧克力店在隔壁。虽然他们家以糕点出名，但是巧克力也毫不逊色。我觉得他们家巧克力的很大特色是巧克力的夹心都很香甜，很像是吃糕点的感觉。还有极具创意的胡椒和芥末口味，挑动人的味蕾。
Neuhaus
Neuhaus跟瑞士还有一点血缘关系呢，1857年胸怀大志的瑞士移民Jean Neuhaus来到布鲁塞尔，从生产咳嗽糖到发明“Parline”夹心巧克力，最后成为最著名的比利时巧克力品牌之一。如今许多商家都使用称为“Ballotin”精装巧克力礼盒，也是Neuhaus首创第一家使用的。
个人认为她是比利时贵族巧克力品牌最接地气的牌子，最著名的就算夹心巧克力了，至今还占公司销售的40%。为自己选了一小盒，多数是水果夹心，第一个试了整粒的车厘子黑巧克力，水果的甜和黑巧克力的苦融合的恰到好处。忍不住又吃了黑加仑酱夹心，入口真的会有爆浆的感觉，觉得她家口味略微偏甜。
Galler
非常喜欢Galler的简洁包装，来比利时之前没有了解，这个品牌是当时年仅21岁的Jean Galler在1976年创立的。Galler应该走得是高档路线，专卖店在布鲁塞尔只有三家，听说只有在大广场附近的那家比较好找，但是门面也很不起眼。没时间去找门店，只好在超市里买了几条普通小长条包装。价格不贵，味道却丝毫不减。他的巧克力块产品都自成系列，而且有编号标明可可含量。有各种夹心可以选择，包装小巧，携带方便，比较推荐大家购买。
比利时的许多咖啡店都十分推崇用巧克力搭配提升口感，但Galler一直在推广巧克力配葡萄酒，虽然红酒比较禁忌与口感黏着的东西同饮，但也不妨试试这个新奇的搭配，人生重在体验嘛。
Guylian
不用多说，她应该是国人最熟悉的比利时巧克力品牌，我第一次知道的比利时巧克力就是她家经典的贝壳系列。一个叫Guy的小伙子和一位名叫Liliane Foubert的姑娘，在爱情的名义下结为了夫妇，结婚典礼上他们收到许多代表最最珍贵礼物也是对爱情最美好祝愿的美丽贝壳，这就是品牌的灵感来源。
吉利莲选用西非优质可可及地中海优质榛仁，是榛仁酱和最纯正的液态巧克力的最完美的结合，工艺严谨考究，每一块“吉利莲”都是精湛手工艺和先进设备的完美结合，使巧克力具有大理石般的光泽。并且不含酒精及动物油脂，让素食者及健美人士也能一享巧克力的甜美滋味。值得一体的是Guylian的AMBAO标志，是欧盟唯一认可的纯可可脂标志。
Leonidas
Leonidas来源于希腊语，意思是“如同狮子般”。该品牌起源于1913年， 目前在全世界已拥有2000多家专卖店。创始人是比利时的希腊移民，所以其品牌的Logo仍然保留了希腊特色，近年来L的接班人为了使该品牌更加“比利时”正逐步改变品牌形象，但Logo上的希腊英雄头像已经深入人心。
在布鲁塞尔门店最多的巧克力品牌要数Leonidas，颇受外国游客的青睐。比利时巧克力层配合新鲜黄油和奶油，搭配着来自土耳其的榛子、葡萄牙的樱桃、意大利的杏仁、法国的胡桃等这些最品质原料制成的各种口味巧克力很漂亮地陈列在橱窗里，顾客可以根据自己的喜好任意组合挑选。
Leonidas的巧克力可以根据不同的巧克力夹心分为3大种类----Praline, Ganache和Butter cream。最主要的特点就是它的新鲜度和不含防腐剂，据说全球所有的Leonidas经销商是每14天从布鲁塞尔空运进口新鲜巧克力，巧克力都是在布鲁塞尔制作完成的。朋友送我的一盒中最喜欢口味时加入整枚榛子的咖啡味软心Manon café，听说这也是在欧洲区销量最好的一种。
Café-Tasse
Café-Tasse在法文中的原意是“咖啡杯”，如果作为商标翻译成中文，“咖啡特使”再合适不过了。早在15世纪的埃塞俄比亚地区，咖啡和巧克力这两种来自于大自然恩赐就已经被当地的人们奇妙地融合在一起。作为世界上第一个为咖啡而量身打造的巧克力，咖啡特使的可可含量不低于 77%，高纯度的可可豆浓香透着幽淡的苦涩，让人上瘾。
Café-Tasse的包装可以说是简约复古充满文艺气息，还有特色的小木盒包装。她在布鲁塞尔只有一家同时贩售咖啡的门店位于大广场附近，如果你点一杯咖啡，便会给你一块巧克力作为配食。我在超市试图寻找，但是很遗憾没找到。如果你是一位习惯喝咖啡的人，千万不要错过这个品牌。
在布鲁塞尔机场还买到CORNE PORT-ROYAL纯黑巧克力礼盒，国内好像也有进口，被译为“至尊”，传说是三大比利时品牌之一。可可豆的味道无可挑剔，特独立包装的榛子桃心，一定会俘获女孩子的芳心。
另外还有根特特有的Daskalides，宣扬自然健康的年轻品牌NewTree（生产生姜、梨、肉桂、熏衣草等各种新奇口味），可可原料主要选自马达加斯加和厄瓜多尔并结合了东亚风味的小众品牌Laurent Gerbaud，跨国经营的Jacques-Callebaut，极受日本人推崇和模仿的皇家御用品牌MARY （Madame Delluc by MARY 黛露克夫人——源自玛丽）……
如果有选择困难症，只好全部收入囊中，或者闭眼睛随便指一两种买走，一定会带给你惊喜的！
TIPS：巧克力常用词汇
比利时属于德法荷混合语言国家，巧克力包装袋上大多印有法语。
Chocolatier：法语巧克力生产商/巧克力生产者
Praline：1912年Jean Neuhaus发明的夹心巧克力，现在的Praline几乎每家都有生产，一般以小长方形居多。
Truff：松露巧克力，一般呈圆型或圆锥型，以巧克力、奶油和糖的混合物为夹心，也有坚果、榛子、水果或者烈性酒为心。外面包着巧克力，最外面还裹着一层巧克力粉或其它糖类颗粒。
Ganache：甘那许，原意巧克力酱，也是一种极软有些液体感夹心的巧克力。
Bar：巧克力长条
Tablet：呈长方形的键盘状巧克力，就是常见可以颁成很多小块的那种。
Noir：黑巧克力（有的用来标记可可豆含量和纯度，如Noir77%，Noir85%）
Lait：含牛奶巧克力
